萧湘教孙娇和尤叙，把鸡鸭上留下的毛都给摘干净，老皮去掉，然后从胸膛剪开，用木槌在背上敲打，把鸡鸭都压平整，再清洗干净。

拔毛可是个麻烦事。即便萧湘买鸡鸭的时候已经付钱请人家杀好，又拔过毛了，但总有些细碎的留在上面。还有鸡脚的老皮和不能吃的淋巴，得另外再处理一下。

中午的时候简单吃了些，三人又忙了一下午才弄好。

一起把鸡和鸭扎上洞，然后把鸡也在缸里摆好，等风干鸡的料汁放凉后倒入，压上个篦子，篦子上压个洗干净的大石头。

酱板鸭也是这样腌上。

待腌了一晚上之后，风干鸡只用挂在避光的地方阴干即可，酱板鸭则要熏烤。好在鸭子不大，数量也不算多，萧湘打算在院子里熏烤。

天色渐晚，尤叙家离的又不算近，今日又是腊八节，他就先回去了。

晚上萧湘和孙娇疲惫的很，就着咸菜吃了腊八粥，也算过了个节。

第二天尤叙过来后，几人一起把腌好的鸡用棍子撑着，这样形状更好看些，挂在避光的梁下慢慢风干。然后把鸭子也拿出来，也用棍子撑着。

在院中生起火，用萧湘一早定制好的架子，把鸭子挂上，然后慢慢熏烤，待把油都烤出来即可。

尤叙就在院子里看着。

萧湘带着孙娇灌腊肠。

买后臀肉，洗干净后要晾干水分，把肥瘦肉分开，瘦肉切片，肥肉切粒拌上些糖，光是切这些都切了半上午。

萧湘特意找来五年的陈皮，把茸去掉切成碎末，剩下的用水泡上。这样的陈皮放的少些，香味就已经足够浓了。

把瘦肉放上盐、糖、胡椒粉、一些酱油和烈酒，顺着一个方向搅拌一遍。再放上五香粉、红曲米粉和陈皮水，接着搅拌，直至黏腻，这就是上劲儿了。

然后按照三七的比例放上肥肉粒，加上陈皮茸，这样肉馅就已经拌好了。

然后还做了川味的和五香的。

川味腊肠，肥肉要切片，瘦肉切成大片，直接按照三七的比例放在一起。放上盐、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和一些磨碎的香料，有小茴香、花椒、陈皮。加上烈酒和姜块拌匀。

五香的和川味的差不多，只是没放辣椒。

买的肉实在太多，萧湘在几个大缸里用擀面杖搅拌，累得不轻。尤叙见了忙放下烧火棍进来帮忙，叫孙娇出去看着。

搅拌好后就该灌肠了。

燕京这边吃腊肠的不算多，萧湘废了大功夫才买来一点的肠衣，只好买了猪肠自己剥。

前两天的时候，她请了旁边一些会厨艺的婆子们，在店铺后院剥了一下午，剥出了三大盆来。那些婆子们也十分稀奇，拿了工钱之后还不走，问来问去的想打听出做法，萧湘就说，到时候若她们来买，就给她们便宜些。

手里的工钱还没热乎，听萧湘又要卖给她们东西，打了哈哈就回去了。惹得孙娇背后骂了几句。

灌肠就简单了，只是得小心一些。

萧湘买肠衣时买了几个竹筒做的灌肠器，大小都有。广式腊肠要用小的，川味和五香的用大的。

尤叙这就不大会了，出去接着看烤鸭子，孙娇进来帮忙。

萧湘自己做的认真，忘了时间，忽然听到旁边咕噜一声，侧过头看去，见孙娇不好意思地捂着肚子。萧湘才想起来该吃午饭了。又做了汤面，三人吃过接着做事。

下午鸭子烤好后，萧湘又用钩子挂在避光的廊下慢慢晾干。尤叙也来帮忙灌肠，他虽手笨一些，但比孙娇要细心许多，也没弄破多少肠衣。

灌好的肠分段扎上细棉绳，然后用细竹签扎些小洞，才算完成。

三人忙了一下午才把这些弄好。

萧湘和孙娇接着用大蒸笼把腊肠蒸上。

为了这些东西，萧湘叫人把厨房修建的极大，原先的厨房加上杂物间，还扩了外面一些院子。虽然叫院子小了许多，但厨房宽敞明亮，一进去就叫人跟着心里舒坦。

厨房和放杂物的厢房之间还留了些地方，上面盖有顶，是专门用来晾菜的，此时正挂着鸡鸭鱼肉。

此时厨房里放着腌肉的几个大缸，还放着萧湘腌的几坛咸菜，加上在竹架子上挂的腊肠，孙娇感慨说：“怪不得你要把厨房盖的这么大。”

当时尤叙还问过她，说这厨房盖的太大，后面住的地方就太小了，有些不方便。尤其是厨房里那两口大灶台，便是做流水席也够的，但他们这饭馆不大，做的又是精细菜，哪用得着呢。孙娇心里也奇怪，但想着是萧湘决定的，就说叫尤叙只管去做就行。

如今看来，可不处处都有用。

萧湘看着琳琅满目的东西，心里十分开心，觉得自己这也算是个没执照的黑作坊了。被自己的想法逗笑，萧湘说：“厨房是咱们常做事的地方，自然得盖好。以后咱们搬出去住，把厢房改成雅间也方便些。”

没想到萧湘还想过搬出去，孙娇十分惊讶，说：“咱们在这儿住着又不要钱，搬出去干什么呢？”

两人刚摆好上一笼正好的腊肠，趁着蒸下一笼的功夫正在吃饭。萧湘切了一节蒸好的腊肠，递给孙娇，接着说：“咱们总是姑娘家，这人来人往的地方，咱们再好也会叫人说嘴。君子不立危墙，咱们不能把自己放在那样的境地。以后生意好了，咱们手里有闲钱了，还是再找个别的地方住吧。”

孙娇知道这饭馆花了萧湘不少钱，萧湘虽然不在乎，但她心里一直不好受。这主意是她提的，费钱费功夫的却是萧湘，算哪门子事呢。

但她知道萧湘的脾气，就自己把这事憋在心里，闷着头努力做事，叫萧湘尽量轻松些。

如今又说搬出去的事情，花的不又是萧湘的钱吗。

孙娇心里更难受了，但又不好直接反驳萧湘，就说：“等咱们饭馆出了名，挣了大钱，咱们再找个好地方住！”

萧湘跟着就笑了，又说：“说起这事，咱们还是得养些什么来看家护院，最好再养只猫……”

说起猫，萧湘自然想起了福宝，心里叹口气，要是能把福宝接过来就好了。但这个年代，谁会特意送只猫呢，而且路途遥远，猫儿又娇弱。

孙娇自然也想到了，毕竟当初萧湘那样喜欢福宝。她就忙转开话题说：“那咱们是养只狗吗？”

比起狗，萧湘更想养大鹅，更好和猫儿养在一块儿。但想着冬天里大鹅可不如狗，萧湘就说：“咱们抱了猫仔和小狗一块儿养，这样长大了也不会打架。”

孙娇就又问：“养什么狗呢？大些的吗？”

这时候有什么样子的狗，萧湘也不知道，就说：“叫尤叙去找找吧，到谁家抱上一只就行。”

又说了会儿话，第二笼的腊肠也要蒸熟了，两人又起身去挂腊肠。

几盆腊肠蒸熟，就要到后半夜了。孙娇叫萧湘先睡去，她来守着，第二天还要萧湘忙着做别的呢。

萧湘想了想，觉得也是，就交代孙娇有事叫她，然后就睡去了。

孙娇一个人便慢了下来，忙到后半夜，鸡都叫了才回去睡的。