第513章 烧烤斗火锅-斗宴(1 / 2)

非遗传承人 王者近水 1061 字 14小时前

方院长发言结束,正式上菜了,多是河鲜海鲜,吃的就是咸鲜入味。羊方藏鱼、蝤蛑双味、锦绣鱼丝、雪菜大汤黄鱼、三丝拌蛏肉、血蚶、螺肉二吃、墨鱼花等等。锅烧雪鳗上来了,因为鳗只三条,客却有五桌,四位灶头商量后,底下铺上豆腐,再把两条雪鳗对半切开,铺在上面,当然,贵宾席上用的是整条雪鳗。菜上来后,方院长发现隔壁几桌的雪鳗与本桌的不同,细思了一下,赞叹道:“实在是奇思妙想,可取名为银龙卧雪。”

菜不一样的事被一笑带过了。四位灶头得信后,抹了抹额头的冷汗。冬天了,大家吃个热呼,最后上来的自然是一道海鲜火锅。釆取的是羊肉汤作为高汤,加盐、酒。为什么汤底这么简单,主要是为了能让大家吃出海鲜的鲜。

一圈摆放着的是青蟹、鱿鱼花,月牙贝,大海虾,大海螺,全籽乌贼,鲍鱼与各种叫不上名称的贝壳,及用海鲜制成的特色墨鱼滑,鲜美纯虾滑,花蚬滑,扇贝滑、黄鱼滑等新鲜的食材。还有各色时令蔬菜。

四位灶头先是把大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,煮熟,再由大家自由挑选食材放锅里煮食后醮酱。

醮酱的做法是用蕃茄、辣椒、蜂蜜、姜、梅子干、盐、醋与芝麻油一起配成。

《汉宫春·海鲜火锅》

北风正吹,看银装素裹,人人棉袍。天寒地冻,正宜围炉夜话。海鲜正肥,隆冬长途不变质。羊肉汤,加盐调酒,豆腐沸作锅底。

十珍罗列,鱿鱼花鲜纯虾滑,大月牙贝。海螺全籽乌贼,贝壳十数。鲍鱼鲜香,问人生还复何菜?伸筷夹生猛海鲜,入喉笑谈天下。

大家都在美美地品尝着鲜得神仙也垂涎的大餐,只石为天的父亲是坐立不安。家里花了这么多钱供他读书,原以为只要努力就能中举当官,光宗耀祖的,现在一问后才清楚,儿子天资一般,当官无望,这么些年的钱全打水漂了。急想着能把这钱赚回来,所以,眼睛没离开朱员外与朱舌尖。想问他们儿子是不是可以在他们酒楼干活,可一直找不到合适的机会。

朱舌尖是他的同学,如何不知他父亲的心理?都说宋人以孝立国,于是过去道:“老伯不要担心,石为天十分聪明能干,如老伯允许,年前让他在酒楼里帮忙干活。”

不久,酒宴结束了,朱员外父子开始送客。成人礼上还留下好多祭品,按风俗,得分送给各位宾客的。可来的都是潘滩有头脸的人物,送他们冷菜也不像话,朱员外早已每人备了一份随手礼,而把祭祖用的各种肉类装了满满一筐,叫石为天的父亲带回去。他千恩万谢地拿着东西走了,把石为天留在酒楼帮忙。石为天忙追上父亲,把一锭银子放在父亲的衣袋里道:“这是前些天我给他们打工赚的钱,父亲大人拿着买些年货。前几天怕父亲反对,一直不敢给。”

几天就一锭五两银子,抵得上自己地里忙乎半年了。他怔在当地,半晌说不出话。