值得一提的是，用草木灰腌制出来的咸鸭蛋，特别好吃，蛋黄红得流油，而且不会太咸。

据传，康熙年间，有位陈姓女子选秀入宫，年17，虽出身低微，却因喜好制作各种家乡特色食物，而深受康熙喜爱。尤其是其腌制的家乡土制鸭蛋，味道鲜美，咸味适中，跟宫内平时吃的咸蛋完全不同，她的秘诀之一就是加入了草木灰，以及十余种名贵中草药。

李响家是穷人出身，所传的配方里自然不可能有名贵中草药。但即便是普普通通的草木灰和黄泥巴，腌制出来的鸭蛋也相当美味了。

他家的土鸭蛋品质十分不错，个大，饱满，绿壳。这种鸭蛋又叫“青果”。

其蛋壳呈青色，可能与鸭子的品种有关，据一些研究机构破解，青壳鸭蛋的青色主要是由鸭子ACG2基因上游两个单碱基突变协同作用导致的。

这些突变通过结合转录因子CTCF，阻止上游甲基化信号向下游传递，从而使ACG2基因表达上调，将胆绿素运输至子宫组织中，使蛋壳着色形成青色。

也有研究表明，可能与鸭子的喂养饮食有关。

李响家的青皮土鸭蛋攒了不少，大约有一百只，装了两篮子，具体没数。

他按照奶奶的指点，筛出了大概5斤黄泥巴细土，一些细小的砂子、石头碎片、草根等等自然是不要的，大的比较硬的土块也不要。放在一旁备用。

先将一斤二两盐投入桶中，再加入两大勺山泉水，约两斤，搅拌让盐充分溶解，分布均匀，然后便将之前准备好的五斤黄泥巴细土倒入桶中，再加入约一斤草木灰，搅拌，和成均匀的浆糊状。

这个泥浆的调制，非常重要，不能过稀，也不能过稠。太稀了沾不住，太稠了则涂料不均匀。