李婆子问：“你包这么多样做什么？”

萧湘道：“我爹的事情邻里叔伯都帮忙了，当时没好好道谢，如今都送一遍节礼聊表谢意。”

又指着几个粽子，道：“这个咸肉黄米的最适合男人吃，咸香软糯，肥而不腻。”

“这个好，我家那口子老说我包的太甜了。我还说粽子不吃甜的还能吃什么。”赵媳妇跟在一旁说道，叫李婆子瞪了她一眼，说爱吃不吃。赵媳妇摸摸鼻子，心道又不是她不吃。

萧湘笑了，对李婆子说：“我也是听别人说的，做过一次觉得还不错。还有这个咸蛋黄的，和咸肉的有些像。”

“那黑米的呢？”赵媳妇又问。

“我不爱吃糯米，就做了黑米的，没那么腻，还好消化。黄米的也好消化。”

“这样好，这样爱吃什么就吃什么。那月饼是不是也能这么做？”赵媳妇刚问过，就叫李婆子骂了一顿：“萧丫头手艺好，才能爱吃什么做什么，你那个手艺，能做什么？还月饼，月饼不吃甜的吃什么，反了天了还。”

萧湘刚想说赵媳妇这次真是聪慧，又叫李婆子逗笑了，忙道：“我确实吃过咸的月饼。”

李婆子这下也瞪大了眼睛，听萧湘说：“我吃的是咸蛋黄的，和这个粽子做法差不多，应该也有别的，听说有拿熏牛肉做的。”

“哇，萧湘，你真是见多识广，太厉害了。”孙娇忍不住道。这话也是众人的心声。萧湘有些惭愧，她不过是沾了后世消息便捷的光了。

林师傅听到这里，突然对萧湘道：“萧丫头，我给你露一手。”说罢叫三两去拿了些食材。

众人不明白这突然是怎么回事，萧湘心里大概猜出来，认真看着林师傅的动作。

林师傅将猪大肠反复揉搓清洗干净，翻转过来，将水油去掉，再套折两次，用细绳绑上固定，下锅搁点黄酒和葱姜，焯水去腥。焯水时肠子鼓起来，就将它扎破，接着煮。

煮好后冲洗，再放到沸水中，加入调料，有葱、姜皮、八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒和茴香，一起加上黄酒和白酒，再加上点酱油，煮上半个多时辰，捞出前叫萧湘过来仔细看看，再捏一捏感受手感，然后切成段，下油锅炸定型。

热锅烧油炒出糖色，加入黄酒。换砂锅加点油，放上葱姜煸炒出香，放一点花椒粒，然后放入炸过的大肠段。放入黄酒，加上炖煮肥肠的老汤，多加点白糖，然后将磨好的砂仁粉、肉桂粉和胡椒粉撒上，放上些许酱油，多放点醋，然后放上炒好的糖色。

慢慢收汁，这时候加点盐，再逐步加糖色增颜色，将葱姜花椒挑出来，继续收汁，最后淋上香油出盘。这就是鲁菜的当家菜之一，九转大肠。

九转大肠讲究的是一个酸甜苦辣咸，五味人生，故而糖色要炒到冒烟的酱油色，正是糊化，尝出来就是一点苦味，辣并非来自辣椒，而是胡椒粉。回味有肉桂粉和砂仁粉的香气，这是正宗的九转大肠。

“看明白了？”林师傅做好后叫萧湘尝了一口，又问萧湘。

萧湘点点头。

林师傅又道：“再看这个。”林师傅又做了一道酱汁鱼。

取北疆常见的鳌花鱼切花刀，油温六成热的时候，鱼尾先下锅，炸到外焦里嫩色泽金黄，捞出沥油备用。

用李婆子新做的稀黄酱，加水，用豆包布滤出酱汁。用香油煸炒葱姜，放入调好的酱汁，然后先放姜水，再放黄酒，最后加糖炒出香味。加开水后，放入炸好的鱼，小火慢煮，中间翻面，汤汁收浓后出锅。

然后又叫萧湘来尝，一边道：“鲁地常用鲤鱼，用青鱼也好。酱用当年新做的，也可以用黄豆酱，陈年的会发黑。最后加白肉汤最好。”

萧湘点头，一一记下。

众人明白林师傅是在教萧湘做菜，屏着呼吸不敢说话。赵媳妇不住的去看三两和八角，两个小子眼睛像是有些红。

“明白了？”林师傅又问了一遍，见萧湘点点头，嗯了一声，转身做到桌边闭眼休息。

晚上做完晚饭，众人离去。又是萧湘和孙娇值夜，萧湘就着桌子在抄书。

孙娇凑到萧湘旁边，问道：“萧湘，林师傅今天下午是做什么呀？”

萧湘想了想，道：“教我做菜呢。”

孙娇急着拉了拉萧湘的衣服，道：“我当然知道他是教你做菜呢。怎么会今天突然教起来了？”

萧湘笑，道：“自然是因为今天想起来了呗。”

“哎呀，你这人。我和你好好说话呢。”孙娇气的去打萧湘的胳膊。

萧湘忙求饶，道：“过两天你就知道了。”

第二天萧湘告假，回到南坊，拎着自己包的粽子，到邻里和萧家长辈家中送节礼，又在刘家吃了饭，下午到祖坟祭拜过，就回卫宅了。

又过了两天，萧湘终于把书抄好，将书给了林师傅，林师傅识字，却没看写的什么，就收到自己怀里了。

到晚上的时候，萧湘又拿出一本，给了孙娇，孙娇识字不多，问：“这是什么？”

“我抄的食谱。”萧湘道。“前面是＜山家清供＞，宋朝一个叫林洪的人写的，都是闽地的吃食。后面是我捡着自己会的写的。杂七杂八都有。”

孙娇拿着厚厚的一本书，道：“乖乖，这么厚，你这阵子天天写的就是这个啊，怪不得晚上睡那么晚。”

萧湘笑开，道：“早些拿出来，好叫你努力学识字啊。”

“哎呀你这人！”孙娇羞恼地又去捶打萧湘。两人闹了会儿，到子时就回去了。

有了这出，后头林师傅在教萧湘做菜时，众人都见怪不怪了。