侍月楼的口碑传开了，迎来了好几家富户把待产的小妾或外室送到这里。富户中，有潘滩码头的，也有更远的地方闻名而送来的，他们都是不差钱的主，赚钱是一种必然，可是，孙九宫的心中却不是味。没一个正常的人家的媳妇，名非善名。

春天虽到，寒潮未退，化雪的日子里，天气阴湿，更觉寒冷。胖心酒楼的火锅与码头分酒楼的江山煮的生意自然火爆，十六日一开门，门口就挤满了顾客，一直到晚上戌时未才打烊。看到伙计们忙了一天都没有吃饭，赵馐、吴脍与郑腹商议后，决定给大家来个霄夜。因没想到当天的生意会这么火爆，各种食材准备得不足，余下的只有一些特别油腻的蹄膀与青菜心了。当然，象一些易保存的干货如火腿、鸡蛋等等，酒楼里从来都不缺。鱼肚、海参等因为太珍贵，点的人不多，店里也有些存货。

开业大吉，能收得伙计的人心为自个努力干活，这有利于酒楼今后的生意，三位掌柜看到菜不够，吩咐把海参与鱼肚也用温水发起来，加上其它材料，做一份不让伙计觉得寒酸的火锅。大家又重新杀鸡杀鸭，褪毛洗净后，将鸡、鸭、蹄膀、鸽子分别加上酒、盐、葱、姜炖烂后，取去葱、姜。用一只大火锅，里面放胶菜心、鱼肚、海参打底。然后将鸭子、火腿筒、鸡，蹄膀依次围在上面的四周，中间放鸽子，成后一个梅花形；外面再围上10只鸡蛋，每只鸡蛋上面放一片火腿和一片冬笋；另将青菜心放在鸽子上面，最后加上鸡汤，上笼将汤蒸开后，放在木炭炉上一起上席。

“掌柜的，这叫什么火锅呀。”茶酒博士柯二饪代表大家问道：“以前的火锅从来不是这样的，就一个汤底，各种肉与菜切片往里面涮。”

这不是因为羊肉猪肉等用完了，天气虽冷，但冰已化成了水，无法冰冻刨片，所以另时用煮的吗？赵馐眼球转了几转道：“菜名就叫一品锅，味道第一品的意思。”

《桂枝香·一品锅》

春分刚过，依气寒风凛，春气未动。燃炭煮火烧菜，名曰一品。各色菜品火锅里，胶菜心，鱼肚海参。鸭子火腿，鸡肉蹄膀，层层堆叠。

更还有、玉色肉鸽，摆成梅花形，鸡蛋冬笋。青菜鸡汤，红红火腿点缀。碳火熊熊阴燃，把寒潮湿气尽驱。满座佳宾，融融敬酒，主仆情真。

赵馐一声令下，伙计们伸筷开吃，这锅油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，色香味完美地结合在一起。吃得大家是热气腾腾，汗流满面的。春寒料梢，所有伙计的心却是暖暖的。没其它，就一个原因，酒楼生意红火，今年又是个发财年。

二月初二龙抬头，这一日春雨霏霏。对一个码头来说，雨来了，水就开始涨，水位一高，大船就能进来，账源滚滚的日子临近了。按惯例，每年这个时候，朱员外夫妇都会到潘滩来看货，更何况现在，他有一份侍月楼的股份在呢。到了侍月楼，听了周灵的话，朱员外瞪大眼睛说：“还好，我到这里来一次，釆石矶上钱不少掌柜已扎下根，那里平时驻军数千，战时驻军数万，多大的粮草与军需呀，能够把生意做到军营里，我们发了。”

说完，吩咐朱夫人在侍月楼里住下，自个杨丰山也不回了，整理了一下行装，准备立即向采石矶去。

涨水了，船夫与力夫们都回来了，潘滩码头的胖心酒肆里又是人头汹涌，抢着去购买江山煮充饥。一串串肉丸与鱼丸串成的江山煮很快地就脱销了。没想到开年后生意这么火爆，李米粟、唐仁与费条料三人笑得合不拢嘴。