白萝卜烧墨斗鱼——

# 白萝卜烧墨斗鱼调养药膳

## 一、原料

1. **主要食材**：墨斗鱼 300 克，白萝卜 200 克。

2. **配料**：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。

## 二、制作方法

1. **处理食材**

- 将墨斗鱼洗净，去除内脏和黑膜，切成小块备用。

- 将白萝卜去皮，洗净后切成小块备用。

- 将葱、姜、蒜洗净，切末备用。

2. **焯水**

- 锅中加入适量清水，烧开后放入墨斗鱼块，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

- 再将白萝卜块放入锅中，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

3. **炒制**

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

- 加入墨斗鱼块和白萝卜块翻炒均匀。

- 加入适量盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-10 分钟，至白萝卜块软烂入味。

4. **勾芡**

- 打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠。

- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在墨斗鱼块和白萝卜块上。

5. **出锅装盘**

- 将炒好的白萝卜烧墨斗鱼出锅装盘，撒上葱花即可。

## 三、药膳功效

1. **墨斗鱼**：墨斗鱼味咸、性平，入肝、肾经，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴等功效。

2. **白萝卜**：白萝卜味辛、甘，性凉，入肺、胃经，具有消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿等功效。

3. **两者搭配**：白萝卜烧墨斗鱼具有滋阴养血、补脾益肾、消食下气、化痰止血等功效，适合身体虚弱、贫血、月经不调、乳汁不足、消化不良、咳嗽痰多等人群食用。

## 四、注意事项

1. **墨斗鱼的处理**：墨斗鱼的内脏和黑膜含有一定的毒素和杂质，需要去除干净，以免影响口感和健康。

2. **焯水的时间**：墨斗鱼和白萝卜的焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

3. **调味的适量**：调味时需要根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，以免过咸或过甜。

4. **烹饪的时间**：烹饪时需要掌握好时间，以免墨斗鱼和白萝卜煮得过老或过生，影响口感和营养。

木耳豆腐汤——

# 木耳豆腐汤调养药膳

木耳豆腐汤是一道传统的中式汤品，以木耳和豆腐为主要食材，搭配其他调料熬制而成。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和调养功效。

## 一、食材准备

1. **木耳**：20 克，提前泡发，洗净备用。

2. **豆腐**：100 克，切成小块备用。

3. **瘦肉**：50 克，切成薄片备用。

4. **葱姜蒜**：适量，切末备用。

5. **盐**：适量。

6. **鸡精**：适量。

7. **胡椒粉**：适量。

8. **香油**：适量。

## 二、制作步骤

1. 将泡发好的木耳洗净，撕成小朵备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。