第1081章 奖牌接踵而至,又一位被折服(求订阅)(2 / 2)

硬核厨爸 旁墨 2030 字 7个月前

接下来的时间里,冯一帆带着后厨里众人开始忙碌起来。

后厨里,需要为中午准备各种东西,其中汤底自然是非常关键的。

同时,还有就是需要把面条也给准备出来。

这些如今都已经不需要冯一帆亲自去做,而是可以督促后厨里的其他人去做,并且大家相互之间都有着明确的分工。

所以如果是在苏记里看的话,会感到后厨里真的是井井有条。

每个人在做的事情,都是有着具体的安排,谁也不会出现清闲的状态,更不会有谁会非常的忙碌。

在后厨里准备的时候,前边餐馆里苏连成也是带着服务生进行布置。

虽说中午基本上都是吃面,桌面上是不会铺上桌布,也不会摆放很多的餐具。

但是依旧还是需要把桌椅都摆放好,并且桌面也同样是要收拾干净。

佩尔和波特夫人坐在餐厅里,看着后厨里忙碌的情况,时不时他忍不住会跟波特夫人交头接耳两句。

“你看到了吗?现在的冯,明显更加的娴熟,他能够清楚的明白,每个人应该如何调动,能够把后厨安排的更加有条理,看起来他回国的这几个月里,他又是提升了不少。”

波特夫人则回应道:“我还是更加喜欢那个张扬和极富创造力的影子主厨。”

佩尔闻言笑了起来:“哈哈哈,张扬的个性,自然是不可或缺的,而且想要让自己的菜品永远站在别人的前边,自然也是需要创造力,这些冯一直都不缺少,他如今只是更加的内敛沉稳了。”

说到这里,佩尔指着正在亲手示范整鸡拆骨的冯一帆。

“你看,那便是他的技术。”

波特夫人盯着看了一会,也是有些惊讶:“他的技艺还是那样的厉害,能够真么短时间内完成。”

佩尔说:“这算是中餐的厉害之处,很多西餐的厨师理解不了他们这样的做法,但实际上,拆下来的鸡肉,每一部分都会有独特的用处,而在后厨里,这些东西是需要掌控好处理的时间去做。”

正如佩尔所说,冯一帆完成拆骨后,鸡架子是用来煮汤用。

剩下的鸡肉,也都是各有各的用处,分别处理好放在一边去。

整个过程,冯一帆依旧还是能够保持高效,一分多钟完成全部的流程。

示范过后,他便把剩下的交给其他人去做,这也是最近林瑞峰和宁诚着重在练的东西。

苏记后厨里的准备工作异常高效,在冯一帆的督促下,很快便算是准备妥当了。

而更让大家有些惊奇的地方是,陈煦在不起眼地方的和面。

佩尔倒是注意到,感觉到了陈煦和面的过程非常讲究。

实际上,也确实是非常的讲究。

和面的过程,需要按照一定的比例加入鸡蛋和鸡汤,这个比例是需要严格控制,然后也是需要把面揉揣的足够好。

虽然如今在苏记,做面条已经是可以用机器去做,算是非常的省时省力。

但是和面的过程,依旧还是需要手工去做。

陈煦这个时候,虽然是在角落里很默默无闻,但是佩尔还是一眼看出,他才是中午整个苏记后厨里的主角。

终于,苏记后厨里准备妥当了,苏连成也是带着服务生们开门营业。

佩尔此时看到,三个小女孩穿着特别制作的苏记围裙,跟另一个大女孩一起出门去开始发点心。

佩尔有些奇怪问:“这是什么?”

波特夫人笑着解释:“这是冯餐馆的特色,他女儿会出门去给排队的人发点心,后来演变成每天大家来冯这里,首先想要的便是拿到女孩子们的点心。”

佩尔顿时笑起来:“这倒是非常有特色呢。”

领到了点心,门口的人也是陆陆续续进门来。

几乎是在刚开始营业瞬间,整个苏记里已经坐满了人。

佩尔对波特夫人说:“生意还真的是很火爆。”

波特夫人说:“是的,生意非常好。”

等人已经坐满了,服务生也是开始分开去询问每一桌客人点单。

当然,第一个能吃到苏记中午面条的客人,通常不是坐在苏记的客人,而是在隔壁林家铺子里排队外带的人。

在苏记这边开始点单的同时,林家铺子那边已经开始接单外带。

如今苏记有着自己的点单小程序,所以也就不用到这里点单。

中午很多赶时间的人,会提前手机上用小程序点单,然后直接过来按号取自己的点单就可以。

虽然苏记不支持外卖,但如今也有一些人可以通过跑腿把点单拿回去。

不少食客也曾经向冯一帆提出过,是不是可以接入外卖平台?但基本都被冯一帆拒绝掉。

甚至之前外卖平台的人,也是派出专人上门过,也都被冯一帆拒绝。

理由很简单,冯一帆并不想让平台从自家的餐厅抽成。

而且如果开通了外卖,每天的订单一定会非常多,这也是冯一帆不希望看到的。

订单一旦太多,给苏记会带来极大压力,势必会影响到品控。

所以为了保证苏记的名声,冯一帆拒绝了接入外卖平台。

就连自家的小程序,很多时候冯一帆也会控制外带的量,以保证苏记这边堂食的量,以及保证每一份的品质。

经过了一番等待,佩尔的面条终于放在了他的面前。

看着面前这一碗看上去非常清淡的面条,嗅着铺面而来的香味,佩尔不得不感叹:“真的很香啊。”

随后,佩尔也是开始品尝这样一碗面。

吃了第一口过后,佩尔完全停不下来了,吸溜吸溜,几乎是毫不停歇地把一碗面就给吃了下去。

甚至因为是用叉子,佩尔的吃相也是有一点点不雅,只能对着碗不停的扒拉。

但是佩尔已经顾不得那些,就是那样迅速扒拉着吃完一碗面条。

吃完了之后,佩尔长长地舒了一口气,对波特夫人说:“真是美味啊,难怪你会极力推荐,这碗面真是太美味了。”

波特夫人微笑说:“您喜欢就好,要不要再来一碗?”

佩尔马上笑着说:“当然。”