第1436章乖乖受教

“你真当三姑是傻子，啥都不知道是吧？”三姑拍了周至一下：“就童童他爸都拿不到的东西，你跟我轻轻松松说是测试产品？”

“童童他爸肯定不是拿不到，是怕影响童童学习。”周至说道：“对了，佳佳你们也别光拿这个听歌，偶尔也得装点外文听力资料进去听听。”

“听见没有？！”三姑立刻扯起大旗：“小舅舅的话可得听，他外语可好了，都能和你姑父的老外客户打电话聊天的那种！”

“我去打电话！”佳佳立刻借口跑了。

“这有没有什么要帮手的？”周至闻着屋子里的卤味：“时候也该差不多了吧？”

夹川的烧腊其实就是先卤后拌，吃得要比一般的卤肉要讲究一点。

多一道凉拌，对于调味搭配有些讲究之外，卤肉本身的诀窍其实也没什么，就是相比一般的卤味，夹川的卤肉更讲究硬度，不能过于软烂。

像猪耳朵，猪头肉，缠丝肘子这些，一般就只卤二十多分钟，鸡鸭的时间甚至还要更短，然后便关火浸泡，味道主要是靠浸泡进去的。

当然了要照顾卖相的话，出锅之前还要重新加热一次，让锅里的浮油漂开，将浸泡好的肉都用带弯钩的夹钳取出来，趁热刷亮油，像卤鸭还要刷一层薄糖色，让它们变得漂漂亮亮。

然后就可以开卖了。