刚才从村口王文轩他们那些人手中抢回来的那些榆钱，在烹制之前还需要进行一些处理的。</P>

由于他们都是一把撸的，所以许多榆钱下面都还带着蒂把的。</P>

和择菜一样，把这些蒂把，还有一些夹裹在榆钱之中的一些杂质给择干净。</P>

找到一个不锈钢大盆，加入一些净水，然后再撒进去一勺子食盐，调制好一盆淡盐水以后，再将那些择好的榆钱倒进去浸泡一段时间。</P>

午饭是王平安做的，在做好中午要吃的其他菜品之后，他这才开始准备起做最后一道菜。</P>

将炒锅清洗干净，然后加入净水，大火烧开。</P>

然后加入一些食盐，再滴几滴净油进去。</P>

然后把那些已经用淡盐水浸泡、洗净的新鲜榆钱给倒进锅中，进行焯水处理。</P>

等到榆钱的颜色变得翠绿，便捞出用冷水冲凉沥干备用。</P>

将炒锅之中的废水倒掉，刷锅上灶。</P>

找一个汤盆，把那些焯水沥干过后的榆钱倒进去，“磕、磕、磕……”再顺手打上三个二婶刚从她家鸡窝里面拿过来的鸡蛋进去。</P>

拿过边上的调料盒，用勺子舀一些食盐、味精进去，再从筷子笼里面抽出一双筷子，顺时针方向快速搅拌起来。</P>

“哐、哐、哐……”</P>

将汤盆里面的食材都给搅拌均匀之后，开火，往炒锅之中倒入适当的净油，中火烧热。</P>

等到油温有个六七成热之后，这才“呲啦——”一声，将搅拌好的榆钱鸡蛋给倒进锅中。</P>

放下汤盆，拿起锅铲快速将锅中的榆钱鸡蛋给翻炒、散开。</P>

翻炒几下以后，将砧板上面已经切好的那些大红椒粒扫进锅中。</P>

开大火，颠锅炒！</P>

“当当、敲！当当、敲……”</P>

快速翻炒上个几十秒之后，熄火出锅！</P>

榆钱炒鸡蛋</P>

做完这道菜以后，中午的几个菜，算是全部做好了。</P>

“爸！招呼大家准备开房了啊！”</P>

对着厨房外面的老爷子吆喝一声，王平安先是将炒锅给清洗干净，然后这才端着那些炒好的菜，对着餐厅走去。</P>

等到众人落座，没有见到自己堂弟一家人的王平安也是好奇对着二婶问了一句。</P>

“二婶，我弟和弟媳妇他们呢？怎么不见他们一起过来吃饭啊！”</P>

听他这么问，二婶也是笑着开口道：“你弟在县城忙活着送货呢！你弟媳妇闲着没事，估计跟他在一起的。”</P>