将那些翡翠白菜酿肉卷给加工处理好以后，王平安便招呼老李等人给摆放到托盘里面，送去蒸箱那边蒸制。</P>

“老板，这个要蒸多久？”蒸箱大叔是第一次蒸这一道菜，火候和时间，自然是要问清楚的。</P>

“大火蒸十分钟到十五分钟就可以的。”王平安开口。</P>

说完，他又扭头看向边上的老李。</P>

“老李，之前让你冷的白开水，都冷好了吗？”</P>

“好了！”老李点头。</P>

见状，王平安也是点头。“那行！我去给那些白菜梆子再给处理一下。”</P>

来到食材加工处理箱边上，调整了一下切配模式之后，他便将之前那些余下的白菜梆子分批下入机器的漏斗之中。</P>

原本一块块的白菜梆子，很快便被改刀成了一根根十厘米左右的细长条。</P>

眼见如此，走过来的老李，也是好奇的多嘴问了一句。</P>

“老板，这白菜梆子用来炒肉丝的吗？切得这么细。”</P>

王平安笑着摆手。“不是，你去仓库把那一批米白醋和绵白糖给拿出来，我等下要用的。”</P>

“好嘞！”老李应了一声，便对着仓库走去。</P>

反正这些菜该怎么做，都是老板说了算。</P>

王平安怎么安排，他就怎么做便是。</P>

杨璐从外面找了过来，喊走了林天可和她的表姐两人，说是让送餐具的老板送了几套工作服，让她们过去试试合身不合身？</P>

毕竟等到晚市档口开始销售的时候，总不能让她们两个穿着自己的衣服进去操作间的吧！</P>

等到王平安将所有的白菜梆子都给加工出来以后，这才统一放入到那些冷凉的白开水之中浸泡。</P>

这个过程，还是需要一些时间的。</P>

趁着这个工夫，他把老李从仓库里面拉出来的那些调料，进行了整理。</P>

用绵白糖、米白醋和适量的食盐，调制出了一些糖醋汁。</P>

闻着酸酸甜甜的味道，老李也是直咽口水。</P>

看着那些在凉白开之中浸泡着的白菜梆子，老李也是若有所思。</P>

“老板，你只是准备做糖醋白菜梆子吗？”</P>

王平安笑了一下，摆手道：“不是！准备调个凉拌菜的。毕竟这大鱼大肉的，吃得人发腻。”</P>

老李点头。“也是！”</P>

“对了！你去把那些白菜心给放到机器里面改一下刀，一剖四就成。”王平安开口。</P>

老李点头。“好！”</P>

王平安回到大锅边上，将锅里炖着的红烧肉出锅，然后开始制作起炒菜来。</P>