双荷是李家的丫鬟,李家就是售冰的李家,照理说李家因为六记斋提前售冰的事,自是不愿意光顾的,可是这李家小姐李惜惜不知从哪打听到六记斋的小食好吃,便唤丫鬟买来试试,谁料这一吃便一发不可收拾,三天两头都来光顾。
当然陆瑾岚后来猜测,初时或许是因为李家小姐起兴,而后倒像是双莲自己找的借口。因为有几次,姜九忙时,李家的菜是她烹的,时常有发挥不稳的时候,每次她小心地提点说是她做的,估计咸了、淡了、浓了之类,双荷仍是喜滋滋地说:“没事儿,小姐不讲究,只要是六记斋的都好吃。”
虽然每次都告诉双荷若是小姐不满意,分文不取,不过好似做好做坏双荷都只说好吃,甚至往往还有颇丰的小钱赏赐,初时陆瑾岚不明白以为真是小姐赏的,后来揣测其意便只是推测,双荷每次结账时都硬塞到她手中,拎起食盒便一溜烟地消失在青古大街上。
只留下陆瑾岚哭笑不得。
“小陆,我等你半天了。”双荷坐在长凳上,一旁放着食盒,瞧见陆瑾岚,仰头抱怨着,眉眼却弯弯而笑。
“后厨忙。”陆瑾岚故意冷冷道。
“你们老板娘也真是,我瞧着姓张的伙计闲得要死,你却忙得半天不讲个人影。”双莲说着不禁撇了撇一旁明明忙得不停的张柏。
“张柏哥也是一刻不闲。不知道今天你家小姐想吃些什么?”
“今天照旧四样小菜,对了,我见他们好像在吃荷叶鸡,瞧着怪好吃的,给我也来一份。”
“荷叶鸡,一早备的卖完了,现做的话,估计得等上个把时辰。”陆瑾岚迟疑道。
“不碍事,反正小姐下午要午睡,左右半晌都没事儿,等就等呗。”双荷冲着陆瑾岚眨眨眼,陆瑾岚忍不住低咳了声,以掩饰尴尬。
“怎么咳嗽了?是不是受风寒了?小姐平日驱寒的药还有不少,改天我给你拿来几包,你好熬了喝了。对了,要不你先喝上几杯热茶,热茶驱寒。”双荷紧张兮兮地凑近道,又将刚刚窝在手中的茶碗倒满茶,热切切地递到陆瑾岚的嘴边。
“我没事儿。我还是去后厨给你做菜好了,你先慢慢坐。”陆瑾岚咽了口吐沫,逃脱某人热烈的注视。
陆瑾岚暗下决心,一定要找准时机,早些拒绝才好,若是人家没有那个意思自是无碍,若是有了到头来不是害了人家姑娘。
自从姜九闭门不出,做菜的活就落到严松和她的头上,虽然一开始说要跟着掌柜学做菜,但那时多半都在打杂,这些天严松忙不过来时,她方偶尔下下手,虽然每次严松都会试试味道,但端出盘子时仍是心惊胆战,只有客人结账走了,方放下提悬的心。
陆瑾岚去后厨时,严松忙得不可开交,她将李家小姐的菜单报了,严松只是点点她,又点点一旁空着的案板,意思让她自己做。
陆瑾岚叹口气,只得先从鸡下手了,好在虽然现成的鸡没有,但幸好鸡是处理好的,工序虽然繁琐,但不算复杂。
新鲜处理的鸡涂抹香蜜,用手轻轻拍打,然后分别将鸡爪、鸡头塞入鸡身,放入油锅炸至金黄后捞出,再放入一早卤上的卤汁中卤制。等会卤好之后放入晒干的莲叶包裹再上锅蒸了即可,出来的鸡肉骨酥肉嫩,带有荷叶的清香。
另备了糖藕,莲藕去皮切盖,塞入洗净的糯米后复将藕盖封上,放入锅中,加清水、糖、枣煮半个时辰后取出,沥干汁液,待藕凉凉切片即可,糖糖甜甜。
至于糟蛋、蒸茄、拌海蜇更是简单,毕竟夏日菜上总要清清爽爽最适宜。
待几道菜上桌,双凤早已等着不耐烦,一个人支着头,一晃一晃地打着瞌睡。