凉菜（6道）

冰镇翡翠土豆丝（盐析脆化）

琥珀水晶冻（土豆胶质冷凝）

雪花松露薯茸（冷冻刨花）

日式禅意素脍（超薄透光切片）

地中海盐之花冷泡薯条

法式油封土豆沙拉（低温油浸）

热菜（6道）

岩浆爆浆土豆球（空心脆壳）

黄金甲蜂窝土豆（模具深炸）

黑洞引力土豆泥（焦油漩涡纹理）【这名字真科技】

分子烟熏炭烤土豆（芳香烃捕捉术）

星际陨石土豆（超高温玻璃化）【外行看着觉得不太靠谱】

量子纠缠薯丝（电磁炉高频振动切割）【量子纠缠居然是这样用的】

主食（3道）

仿生鱼子酱土豆烩饭（微球模拟技术）

黑洞吞噬者薯塔（重力分层结构）

太空陨石坑土豆披萨（焦化脆底）

甜品（2道）

焦糖银河薯布丁（美拉德反应结晶）

零下196c液氮土豆冰淇淋

核心科技解析

▎分子料理突破

低温球化：

土豆泥混合植物油制成浓浆，滴入液氮瞬间固化，形成“鱼子酱”爆珠，外脆内流心。

【我确实说了“可以接受复杂的烹饪方式”，不过没想过复杂到要用液氮的程度。】