回锅肉做法很简单，也很经典。</P>

主要食材：五花肉、蒜苗、蒜末和辣椒。</P>

这个时代的人偏好肥肉，越肥越好；她却更喜欢五花三层的，是后世的口感。</P>

特别重要的一点。</P>

做回锅肉的肉，必须要先焯水。五花肉冷水下锅，放葱姜蒜去腥。</P>

焯好水的五花肉切片，另起锅放油，放入五花肉开始煸炒。</P>

时人喜欢大肥肉，因此煸炒的时间少，宋北北则喜欢吃把肥油煸炒出来的那种五花肉，于是特意把五花肉煸炒出两面金黄。</P>

15号那边另说，今天她要吃，肯定要按照自己的口味来。</P>

煸炒得差不多了，放入一勺豆瓣酱，再倒入辅料，炒至断生，最后放适量盐巴即可。</P>

一道下饭菜完成。</P>

接着做咸烧白，这也是个大菜，平时不会做，只有逢年过节才会做来吃。</P>

三线肉冷水下锅焯水，期间撇去浮沫，焯好水捞出，煮肉水保留，在肉的表面涂抹红烧酱油，放入3成热的油锅中炸至肉皮变硬，然后将肉放回煮肉水中泡发3分钟。</P>

这一步，是为了把肉皮泡出虎皮状。</P>

期间，也没闲着，拿出已经泡发过的梅干菜，切成颗粒状，冷锅放油炒香，装盘备用。</P>

泡发好的五花肉切片，放入红烧酱油、料酒、白糖、少量醋、花椒、油辣子等调味料，搅拌均匀，肉皮向下摆好，之后撒一层大蒜和生姜粒，把梅干菜放到最上面，放入铁锅中隔水蒸35分钟。</P>

咸烧白完成。</P>

只用等待时间酝酿美味。</P>

只剩下2道素菜，做不做都行，但是想着一点儿素菜没有不得劲儿，于是也把它们给做了。</P>

番茄炒辣椒。</P>

这是一道有名的湘菜。</P>

番茄切碎，冷锅放油，把番茄倒进去，炒出沙，再倒入辣椒末，放入姜蒜和盐调味即可。</P>

下饭一绝。</P>

最后是蒸茄子。</P>

很简单，茄子洗干净切成段，放入锅中蒸熟即可，直接和咸烧白放在一锅。</P>

她做这一顿饭。</P>

钟庭月和谢辞也一直在旁边打下手，也干不了啥，也就洗个东西、倒个水、剥个蒜这些有手就能行的事情。</P>

钟庭月闻着满屋的香味，口水都不知道咽了几次，眼巴巴问道：“北北，好了吗？”</P>

“差不多。”</P>

宋北北看了看时间：“再等30分钟，咸烧白蒸好了就能吃饭，正好是饭点。”</P>

不知不觉，都5点了。</P>

她估计得没错，是要一下午，15号那天得早点儿起床过来做饭才行。</P>

不对。</P>

比起今天，量大了几倍，她需要人帮忙处理食材才行。</P>

闻言，钟庭月双眼蹭亮：“好哎！”</P>

宋北北想了想，道：“15号那天，我需要一两个帮手，要不然怕是搞不赢。”</P>

钟庭月深以为然：“没错。”</P>

“可是，找谁呢？”</P>

宋北北还没开口，谢辞插了进来：“这么多菜咱们也吃不完，请知青院其他人一起来吃吧。”</P>

这话一出。</P>

钟庭月当即双手一拍：“我想到了，北北，咱们知青院的人不是现成的？”</P>

“正好今天请他们吃饭的时候和他们说，肯定会答应。”</P>

吃人嘴软嘛～</P>

越说她越兴奋，直接道：“现在这个时间点应该差不多收工了，咱们每人去喊几个人。”</P>

“北北，你负责……”</P>

最后。</P>

宋北北负责去叫傅砚辞、许锦安和谭谨。</P>

她和谢辞负责叫沈枝意两口子、李春霞、时晏、方觉夏和虞归晚。</P>

对此。</P>

宋北北没有异议。</P>

不过，心里腹诽：咋是这三个大佬，尤其是傅砚辞和谭谨，高冷得一批，是不是故意让我去的？</P>

没有答案。</P>

商量好了，3人一起出了门。</P>