猪头肉其实算是一个特别的存在,老话都有讲,不香不臭猪头肉。</P>
虽然有失偏颇,但是在这个年月,也不算差,更多的还是会上穷人的饭桌。</P>
毕竟除了一些特别的部位,吃起来的口感,还真就没有猪肉那么香。</P>
而且猪头便宜啊,过年的时候买上一个,绝对能够过个肥年。</P>
今天的陈铁柱呢,就打算露一手,得好好把这个猪头给烀一下。</P>
先在院子里烧了把火,猪头整个放上去烤。</P>
烤至焦黄,这才放到温水里去泡。</P>
豆豆看了一会儿,这个味不咋好闻,还是不看了,跟家里边新来的鸡鸭鹅玩一会儿吧。</P>
泡猪头的工夫,陈铁柱也把粉和大枣泡上,今天还得炸丸子啊。</P>
这边收拾完,泡着的猪头拎出来,拿着刀用力的刮起来。</P>
“我就有些不咋爱吃猪头和猪蹄子,总觉得有股子气气味,比大肠的味都大。”韩秀英说道。</P>
“那是因为处理的时候没用心,今天您老人家就儿冒桑看看我烀这个猪头咋样。”陈铁柱笑着说道。</P>
“其实就跟收拾肉皮冻一样,必须得把外边这层油泥给刮得干干净净。刮干净了,烹饪得法,那股子味就没有了。”</P>
“那这些松香干啥啊?”方志勇问道。</P>
“留着做精细处理呗。”陈铁柱说道。</P>
“有些褶皱的地方刮不到,就得用松香往下粘。正好你是学医的,你来刮吧,顺便练练手。”</P>
方志勇傻眼了,不知道自己学医跟刮猪头有啥关系。</P>
不过陈老师发话了,他也赶忙坐在凳子上,认真的刮猪头。</P>
“还行,手艺不错。等过些日子从省城回来的,我打算买头半大的猪,然后咱们过年就杀猪吃。”陈铁柱说道。</P>
“到时候给你们好好尝尝啥叫全猪宴、杀猪菜,真的是能香掉舌头的。现在咱们就先糊弄一下,毕竟我现在还不富裕。”</P>
“哎……,这两天我都觉得我跟过年一样。啥心都不操,每天有好吃的,还能够专心锻炼。”方志勇感慨了一句。</P>
“放心吧,日子肯定会好起来的。不过你的技术提高以后,将来肯定会更忙。”陈铁柱说道。</P>
“爸爸、爸爸,救命。”</P>
这时候豆豆喊了一嗓子。</P>
大家赶忙看过去,就连陈铁柱都很不厚道的乐了。</P>
也不知道豆豆咋招惹了大鹅,现在其中的一只正低着头追着豆豆跑。</P>
豆豆的小短腿啊,跑得飞快。</P>
“你就跟着看热闹。”韩秀英没好气的说道。</P>
“别着急啊,豆豆也有帮手呢。”陈铁柱说道。</P>
他的话音刚落,英雄的狗剩子站了出来。</P>
“汪汪汪……”</P>
一边跑,一边对着那只大鹅叫起来。</P>
它这一叫可不要紧,边上的另一只大鹅可不干了。</P>
啥玩意啊?</P>
就敢欺负咱的姐妹?</P>
那不好使。</P>
翅膀必须得支楞起来,脖子前探、脑袋一低,晃着身子也加入了战团。</P>
“嗷嗷嗷……”</P>