做的好的卤水豆腐口感细嫩，一点儿不比石膏豆腐差。</P>

他们用这石膏点的豆腐，做出来的千张始终差一些。</P>

点好的豆腐平铺在那铺了纱布的板子上，用一块同样平整的木板压在上面，穆奚整个人的重量也压在了上面，上豆腐里的水分被挤压出来。</P>

挤压后木板还是不能撤走，在上面继续放置一大块石头压着，得压上一天，直到里面被压得平整了揭开木板晾干，这样才算是做好了千张。</P>

穆奚一口气把碗里的豆花都吃完，检查千张的晾晒情况，“等晾好了才能做素鸡...家里鸡这么多，你还想吃素鸡...”</P>

赵叶青也喝完了豆花，走过去拿过他手里的空碗一起放回厨房去，还不忘瞪他一眼，“素鸡和鸡能是一回事儿吗？”</P>

切成片的素鸡用来炒那干煸过的尖椒，再淋上少许新酿造的酱油...啧啧，那滋味，肉都不换。</P>

豆腐烟熏一天后就能吃了，这烟熏豆腐不像是平时的那种卤过之后表面已经泛黄的熏豆干，而是保留着原本豆腐的白色，只不过在被烟熏之后变得有些发灰而已。</P>

依然鲜嫩的口感带着淡淡的烟熏味，是赵叶青喜欢的味道。</P>

解冻的好五花肉下锅油炸到金黄，两人吃肉能力都是一顶一的厉害，这五花肉软哨肯定不能少，篮球大小的不锈钢盆，穆奚炸了满满一盆。</P>

还没开始煮火锅，赵叶青就晃悠到厨房里，两根手指捏住一片炸五花肉就往嘴里放。