邓建明则凑了过来笑着道：“总经理，您觉得我们今天做的菜怎么样？”</P>
“实话说做的一般。”</P>
其他人闻言都是一脸的古怪！因为大多数人都感觉挺好吃的，没想到袁枫却感觉一般。</P>
邓建明也没想到研究了这么长时间的新菜，袁枫居然还不满意，心下虽然有些不快，但老板就是老板。</P>
“总经理！您觉得这些菜哪里不好？”</P>
“实话说今天的食物如果只是五十块的套餐，勉强还算凑合。但你们别忘了，咱们今天可是一百块的套餐。普通人一个月的工资就吃这种水平的饭菜？就连普通人也接受不了，何况那些有钱人了。”</P>
邓建明听到这自然是沉默了下来，其实他们研究的这些食物，他自己当然也吃了，实话说和那些顶级餐厅的食物水平，是不差上下的。但问题是一百块的价格是袁枫定的，和他又有什么关系？如果最初只定五十块那不就没那么多问题了吗。</P>
“你一定是觉得我的餐费价格定的太高了。对不对？”</P>
“没有没有。是我的水平不行。”</P>
“其实也不是你的水平不行，而是你们团队在研究菜谱的时候，并没有把咱们餐厅的优势和特色考虑在内。咱们餐厅的最大优势，其实是专人专项包产的高质量菜品和原料，其次才是厨师的水平。你们研究的这些菜，绝大多数里面都掺杂了海鲜，但问题的关键是咱们眼下是无法做到高品质的海鲜包产。你们搞出来的新菜，海鲜占比这么高，那不等于用咱们的短板去和人家的长处对碰吗。这叫舍主求次懂不懂？”</P>
邓建明听到这自然是醍醐灌顶！</P>
原来总经理不满意的是这一点。</P>
“不好意思总经理，之前是我考虑不周了。”</P>
“你知道就好。我这烧肉还剩一块，鲍鱼也剩一块。你尝尝，感受一下这两个菜哪个更好吃。”</P>
邓建明点了点头，分别将烧肉和鲍鱼放入口中，不多时道：“还是烧肉更好吃。外皮焦脆，底层的肉质又十分的嫩滑，咀嚼的时候，还有一种满足感。鲍鱼好像就差点意思，虽然带点溏心，但实际上的口感却不如烧肉。”</P>
“这就对了。明明烧肉更便宜，为什么会比这四头鲍还要好吃呢？还不是咱们的包产黑猪，肉质更好更香吗。你们在研究菜色的时候，必须要考虑到高品质的食材占比问题。好像这个红烧乳鸽，都是市场买的大路货，与其给客人上这种垃圾乳鸽，还不如上咱们的烤鸡。你们要记住，以后凡是咱们不能包产，无法保证食食材质量的菜品，其中包产食材的占比必须超过百分之五十，甚至是六十。好像这个四头鲍，完全可以搭配百分之六十的豆腐来炖，虽然鲍鱼炖豆腐，大多数人都没吃过。但咱们不用保证他们吃没吃过，只要好吃就可以。</P>
开业的事情，眼下还不着急。从明天开始重新设计菜单，我会亲自加入菜品研发，务必保证每一位顾客，只有在咱们餐厅才能找到相同味道的美食。”</P>
……</P>
第二天，袁枫加入了菜品研发的工作。其实为什么之前他没有参与其中，只是想先锻炼一下团队。毕竟自己想出来的，和别人教的，还是有很大区别的。虽然最终目的没有达到，但团队的创新能力却有所提升。起码袁枫现在看到的菜色都经过了改良并不是传统的菜色。</P>
袁枫来到的第一天，就做了一只烤全羊，请全员吃。众人吃过烤羊，自然是连连点赞，要知道这会的港江地区，普通人是不经常吃羊肉的，因为羊肉有一股子羊膻味，大多数人不喜欢，而且价格还贵。而袁枫烤出的羊肉一点膻味没有不说，关键还特别的好吃。尤其是搭配了生蒜片以后，简直是绝配。</P>
厨师团随即有了决定，以后餐厅常年供给烤全羊。</P>
菜色改良也随之开始，配菜的比例大幅调整到百分之五十以上。如之前香煎东星斑搭配了烤茄子一起吃。红烧鲍鱼则搭配了袁枫自制的酸笋，味道简直是绝配。最后甚至连甜点都进行了改良，不得不说增加空间食材的占比后，菜品的整体水平大幅提升。</P>
菜品都以空间食材作为主原料，而海鲜眼下不能自产的东西，也从主原料变成了配菜。</P>
……</P>
菜色改良进行了差不多十天，期间袁枫又增加了多款新酒和饮料，吃的好，虽然很重要，但喝的好也同样重要。</P>
准备的差不多，店里进行了一次开业前的总会餐，几乎所有员工都参与其中。最后众人吃的差点连舌头都吞下去了，简直是太美味了，根本就是一场味觉盛宴。</P>
新菜色的口感层次分明，调味也恰到好处，哪怕是兜里没钱的人都感觉，吃了这一顿绝对是物超所值。</P>
餐厅内的众人都对餐厅的未来是充满了信心。</P>
……</P>
袁枫忙着研究新菜的同时又将梁卿淑找了过来。</P>
“梁助理，现在电视台投放广告多少钱？”</P>
“准确的价格我也不太清楚，应该是分时间段的吧！听说最好的时间段，可能一秒钟十块钱，差一点的时间段就不知道了，应该也不会低于几块钱。”</P>
“我这有一份广告预案，你看一下。你找个人拍摄出来，大概十五秒就够了。”</P>
梁卿淑接过了广告文案看了一下，抬头道：“总经理，您这广告上说要用一根羽毛切开牛排，这根本做不到吧！”</P>
“当然可以了，拍摄当天我会去亲自处理牛排。你就组织拍摄团队就可以了，找个眼下最火的男明星。我要求开业期间的一个月，广告每天的投放率不低于二十次。其中黄金时段，不低于十次。”</P>
“我知道了。”</P>
……</P>
梁卿淑很快组织好广告拍摄团队。</P>
袁枫则亲自下厨煎牛排，同时手部出镜，最后真的使用一根羽毛切下了一块牛排，自然是震惊了所有人。袁枫的解释是羽毛上过胶，同时还低温冷冻过，所以比较硬，算是勉强糊弄了过去。</P>
拍完广告就是等着正式开业了。</P>
……</P>
开业当天。</P>
袁枫买了一个推子，给自己剪了头，因为他嫌这个年代的发型不好看，决定亲自设计一个。不过剪头的事情是交给鬼脸藤的，因为他可以共享鬼脸藤的意识，那么就相当于他给自己剪头一样。</P>
……</P>
剪完头，清洗以后，袁枫换上了西装，同时调整了一下眉形，搭配着一脑袋的潮流碎发，他感觉自己瞬间回到了现代。</P>
……</P>
梁卿淑和郑雯雯两人来到了兴田大厦，由于今天是开业典礼，两人也是精心打扮了一番。</P>
梁卿淑穿一件橘黄色的风衣配紫色长裙，蜂窝状的盘发高起，发型是这个年代的仿欧美的经典发型。</P>
郑雯雯则穿一袭方格子的长裙，反扣的波波头也是十分的漂亮。</P>
两人打扮的都非常的时尚，路上吸引了不少目光。</P>
“卿淑，今天开业，总经理不会还是那套老式的马褂吧！”</P>
“我哪知道。人家是总经理，穿什么是人家的自由，咱们还是管好自己算了。”