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冯正明本身有省里的支持,又获得孔氏各个研究会和协会支持。
自然他的一整套孔府菜招牌的挂牌规矩,很容易就推进成功了。
其中,冯正明把夏家推了出来,让夏家成为孔府菜的烹饪培训点,也很自然获得了通过。
毕竟从手艺上来说,夏家的孔府菜手艺确实无人能及。
至于要挂孔府菜招牌餐馆和酒楼的装修和内部布置,则是在场一些研究会和协会的人共同讨论出来一套可行的方案。
这方面冯正明没有过多参与,更多还是让懂行的人去发挥。
冯正明只是给出一个很简单的意见。
“不管装修还是内部的布置,必须要是能够做到的,不能只是为了还原搞得太奢华,但也不能装修和内部布置上太随意。”
冯正明给出这个意见,算是给孔府菜的餐馆和酒楼定下了基调。
至于接下来关于现有挂着孔府菜招牌餐馆和酒楼的检查。
冯正明是完全不准备参与,他制定好了规则后,剩下的工作交给省里和当地去做。
会议算是整整开了有四天的样子。
在开会的时候,冯正明已经让夏老师傅在夏家的诗礼酒楼做了一些准备。
等到第四天的会议结束,晚上冯正明和夏老师傅一起邀请大家去诗礼酒楼吃饭。
“今晚掌勺的,是我们的夏老师傅,我呢,今晚算是给夏老师傅打打下手,之所以安排在诗礼酒楼,是想要让各位亲眼见证一下,孔府菜应该是什么样子。”
这话让参加会议的所有人都无从辩驳。
夏老师傅早已经是省内成名已久的老师傅了。
冯正明又是如今全国烹饪大赛的状元。
这一老一少的合作,那可是绝对不多见的。
而且这么一老一少的合作,也足以让所有人信服。
下午,冯正明和夏老师傅一同进入诗礼酒楼的后厨。
夏老师傅准备的几道菜,算是有一定名气的菜。
比如带子上朝,诗礼银杏,孔府仿熊掌,孔府焦熘鱼段,孔府烤花篮鳜鱼,一品豆腐,孔府一品锅,怀抱鲤,白扒鱼翅等。
可以说,夏老师傅为了这顿晚宴,也拿出了夏家的看家本领。
很多料都是需要提前准备出来。
不少菜,可能平时到诗礼酒楼吃饭,根本就点不到的。
因为其中不少菜,都是相当考验厨师功夫的菜。
比如怀抱鲤,这道菜实际做法早已经失传了。
夏老师傅他们当初恢复起来的这道菜,做法上是一大一小两只鲤鱼,分别进行红烧后,然后在盘子里摆在一起。
可也有传言说,这道菜最初的做法,是要把小鲤鱼塞进大鲤鱼腹中去做。
这样外面大鲤鱼油炸后,腹中小鲤鱼会呈现出蒸制的效果。
油炸出锅后,摆在盘子里,再淋上炒好的红烧汁便可。
当初夏老师傅他们复原的时候,也曾经尝试过要把小鲤鱼塞进大鲤鱼的腹中。
结果是鲤鱼的口太小,根本没办法把小鱼塞进大鱼腹中。
哪怕孔府菜的厨师们,拥有着很利害的脱骨功夫。
能在不破皮的情况下,把鲤鱼内脏和鱼骨掏出来。