把学徒打发到一边去,冯正明亲自带着后厨里众人开始忙碌起来。
没有了学徒在中间,不需要去教学徒的情况下,冯正明他们的动作是明显快了很多。
所有人都把各种的活分工很明确,有人会负责水台,有人会负责进行切配,还有人会负责提前炖煮一些菜,也有人会负责提前把汤准备出来。
看似每个人负责一块,可实际上在准备的过程中,冯正明他们会随时转换身份。
所有人好像是后厨这个巨大机器的一个一个零件。
在运转的过程中,随时都会填充到有需要的地方去,保证后厨的运转一切正常。
很快,学徒们看得是有点目瞪口呆。
一个个脸上浮现出不可思议。
不少在一群学徒看来,非常繁琐,而且很不好处理的东西,都被冯正明他们一起非常迅速的给准备妥当。
像是在清洗猪肠的时候,可以说味道是非常重的。
但是冯正明他们依然是很认真进行清理。
不光是要用水冲洗,还必须要用小苏打和醋去搓洗。
搓洗完外面,还需要把肠子翻过来,把里面也仔细清洗干净,并且还需要把大肠内壁上一些多余的脂肪清理掉。
整个过程,看得一群学徒真是感到一阵不适。
即便是他们在职校的时候,实际上这些都是有老师教过。
可实际上很多细节职校的老师并不会详细去教。
现在看到冯正明他们备料过程中的很多细节,真的是让这群学徒意识到他们的不足。
尤其是一些有心的学徒已经发现,后厨里冯正明他们用的油,也都和他们职校里用的油是不一样的。
通常职校上课的时候,就是用很普通的大豆油、菜籽油或者是花生油教授。
最多职校里也会教学生们如何炼制猪油,在一些菜烹饪教学中会用上猪油。
可是学徒们在汇泉楼后厨,还是能够嗅的出来,用的油香味都很特别,绝对不是他们职校上学时用的那些油。
还有提前准备好的汤,可以说也都和他们学校里看到的有所不同。
尤其是在后厨里,学徒看到一锅很清亮的汤,能够清楚嗅到其中有浓郁鸡肉香味。
但是汤看上去很清,就如同是白水一样的清。
而且不是那种经过扫汤过后的淡茶色。
这样一锅汤让学徒们有点不明白,到底是怎么样去做出来?
差不多备料结束,冯正明他们用一些边角料把晚餐做出来。
学徒们看到,汇泉楼后厨工作餐竟然是非常丰盛。
不但是有肉有菜,关键还有吕重山准备好的粗细不一的手擀面,和他亲手包和蒸出来的大包子。
在学徒们看着如此丰盛工作餐,一个个都忍不住咽口水时。
冯正明随便点了一个学徒说:“梁晓成是吧?你出去一趟,通知外面的何经理带人进来先吃饭。”
被点了名字的梁晓成愣了一下,没有立刻答应冯正明的话。
还是带他的顾志成提醒:“你愣着干什么?没听到主厨的话?去外面叫何经理带着服务人员进来吃饭。”
梁晓成这才回过神来:“哦哦,好,好的主厨。”
梁晓成赶紧快步往外跑,去外面找到何云庆,把话转告给了何云庆。
等到梁晓成再回来的时候,何云庆也领着服务人员一起来后厨。
何云庆和服务人员来到后厨,工作餐已经差不多都出锅了。
然后何云庆带着服务人员一起准备动手帮忙把工作餐摆出来,好方便大家一起吃饭。
冯正明伸手阻止了何云庆他们。
他看向站在一边只是看的学徒们。
“怎么了?没让你们帮忙备料,工作餐也是我们给做的,现在连吃饭你们都不知道帮忙收拾一下?没看到菜出锅了吗?不知道把菜端过去摆好吗?不知道帮忙把餐具拿出来摆上?
是不是还想让别人给你们提供服务?要不要给你们安排人喂饭啊?
你们一个个到底是来干什么的?听话听话做不到,干活干活也不懂得主动去干,看了半天我们的忙碌,你们看起来也没学到什么吧?”
冯正明的话毫不客气,把一众学徒都给说得是面红耳赤。
这些职校来的学生,到了此时才算是体会到了,冯正明这位主厨的厉害。
他真的不会过多废话,每次开口都是在最关键的点上,毫不留情面地点明问题。
有了冯正明这番话,梁晓成第一个上前,主动把盛出来的菜端到案台上摆放好。
梁晓成带头,其他学徒也马上就跟着忙碌起来。
虽然还有些手忙脚乱,有很多东西不知道从哪里拿?
但是一个个还都算是比较勤力,看得出来也都有了愿意要学着干活的样子。
等到菜和餐具都摆放好,这次不用冯正明开口,学徒们倒是先让何云庆和前边服务人员先盛饭成菜吃。
接着看到孙海和陈安邦主动帮冯正明盛菜盛饭。
学徒中比较有眼力见的,也都是赶紧有样学样给跟随的厨师盛菜盛饭。
这么一来,给这些今天刚从职校来的学徒算是上了第一课。
吃饭的时候,学徒们吃到汇泉楼后厨工作餐,才算是体验到了冯正明他们的手艺。
即便是工作餐,用的都是一些备料过程中剩下的边角料。
但每道菜都做的很有味,很下饭的同时又不会觉得口味很重。
这么有滋有味吃完了来汇泉楼第一顿工作餐。
职校学生们也在认真思考,接下来应该要在汇泉楼后厨里如何边干边学?
本章完
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