第353章设计和演示菜品烹饪

菜单通过后，接下来冯正明和青年厨师们分头行动，分别去询问国内外青年们的口味，以及一些忌口。

国内外来参加青年大会的青年，足足有着上千人。

但冯正明他们分配好了之后，大家也是尽可能进行很细致的询问。

最终不同人的口味，全部都被收集了起来。

冯正明又是根据不同国家民族，进行了分别的标注。

确定了应该要如何分配菜品，甚至是在后厨进行上菜的模拟。

这份努力，自然是被不少人给看在眼里。

尤其是负责主持这次大会，省里的一些领导都对冯正明他们青年厨师这份认真态度非常欣赏。

甚至有了，想要把冯正明给留在省里，专门负责接待工作的心思。

这些天下来，对方和冯正明他们的配合也是非常好。

不过总体上来说，大部分的青年都能够吃冯正明准备好的菜单。

按照裴玉的说法，很多服务人员平时的日常工作比较忙碌，确实也没有太多时间接触年轻男性，更加不要说是谈恋爱了。

当然，除了要为晚宴准备，冯正明他们也需要准备日常的餐食。

需要他们的时候，他们就必须要赶到现场。

而且每天冯正明会让后厨专门为服务人员留下饭菜，很自然是获得裴玉在内，所有服务人员内心的一份感激。

冯正明也跟负责上菜的服务人员，专门进行了嘱咐。

冯正明私下里还听说，好像经过这些天的配合工作和相处。

如果能够和青年厨师们谈恋爱，甚至是最后步入婚姻殿堂，也是件好事。

不至于现场弄混，导致国内外的青年吃出问题。

服务人员的领班是一位面容姣好，但隐约还是能看出有一些年纪的女人，名叫裴玉。

服务人员也都是非常认真记下来，并且服务人员的领班保证不会出错。

毕竟大家也可以算是某种意义上的同事了。

首先是那道作为前菜的虾仁蚕豆，冯正明准备要给一个更加漂亮的摆盘。

冯正明带着青年厨师们，调查清楚了来参加大会青年们的口味，还有各种忌口的问题，大家也是准备了不同的应对方案。

“当天晚宴的时候，请各位一定要跟我们配合，我们会把有忌口青年们的菜，专门进行标注，你们上菜的时候，一定要注意一下，千万不要上错了。”

如此一来，在上菜的时候，可以单独给有忌口的青年上菜。

“冯主厨放心，我们会认真对待，实际上不用你说，我们也不会上错菜的，因为我们是负责服务工作，如果上错了菜，到时候我们也是要担责任的，我会亲自带人，听从冯主厨你的安排，专门去给有忌口的来宾上菜。”

冯正明他们依旧是在努力准备晚宴。

毕竟冯正明他们只是需要做好菜，负责把后厨打扫干净就可以。

有了冯正明和裴玉的默许，自然女服务人员和青年厨师接触更多。

但是服务人员是两班倒，是需要24小时随时都有人待命。

对冯正明分派的任务，能够完全不打折扣完成。

“摆盘上，首先是器皿必须要做好选择，我觉得既然是蚕豆和虾仁，不能用那种浅盘子，那样可能不方便客人吃。”

而且之前冯正明和裴玉谈到这件事的时候，发现裴玉似乎期待会有服务人员和青年厨师走到一起。

所以晚宴的一些菜品设计，大家也就只能放在晚餐过后。

每当服务工作终于结束，看到冯正明和青年厨师们为他们留下的饭菜，让每一位服务人员都非常感动。

这些改变，让冯正明觉得或许恋爱对大家还真是好事情。

很多时候，可能因为工作没有结束，他们根本就来不及在饭点吃饭的。

这一切都让服务人员比冯正明他们厨师更加辛苦。

竟然有青年厨师和年轻的女服务人员产生了一些情愫。

对此冯正明和裴玉倒也没有过多干预，只是让大家不要影响到日常的工作。

晚饭过后，冯正明和青年厨师们一起在后厨里讨论。

并且所有服务人员都必须要着装整齐，脸上还要始终保持微笑。

不过这件事情暂时被放下，因为青年大会还没有结束，还有不少的事情要处理。

服务人员比冯正明他们还要辛苦。

而且不知道是不是因为恋爱的缘故，段锦盛突然之间变得更加努力了。

冯正明听了裴玉的话，没有去干涉，只是告诫青年厨师们一定要注意，不可以影响到工作，而且也必须要尽可能守住底线。

其中冯正明知道的是，段锦盛似乎就和一位女服务人员聊得火热。

“没错，我们应该用一些比较深的，比如是用碗上，给客人搭配上勺子，到时候客人可以用勺子舀起去吃。”

那些会有忌口的国内外青年，冯正明在经过省里接待负责人同意，给他们安排在一张桌子上。

“肯定是要配上勺子的，我问过了服务人员，晚宴现场是会配勺子。”段锦盛很积极发言，提起自己问过服务人员的时候，他隐约还有点小得意和小甜蜜流露出。

只不过在场的大家没有人在意，此时大家注意力都在讨论菜品上。

“不过用碗上的话，会不会像是要直接让人家吃饭的感觉？”夏蕙提出自己不同看法。

孙海跟着说：“第一道前菜就用碗上，好像确实是显得有些奇怪。”

接着张明海说：“要不我们用那种深一些的盘子？最好是那种比较小巧，向内凹陷一些的盘子，这样也可以方便我们摆盘，和客人吃。”

大家顿时都觉得孙明海的这个点子很好。

然后大家在各种餐具中寻觅，还真是找到了比较合适的盘子。

盘子并不大，但是中间是微微向下凹陷，但是又不是非常深的凹陷。

找到合适的盘子，大家一起进行了一番尝试。

发现还真的算是比较合适。

有了容器后，冯正明他们接下来，根据容器进行设计摆盘。

经过一番设计，最终确定的摆盘方式，是把蚕豆放在下面，堆出一种山峰的样子，虾仁则是点缀在其中，盘子上面的留白处，用橄榄油和一些酱汁绘出这次青年大会会徽。