第81章 刘莽做豆腐营生(1 / 2)

杨志杨荣刘光刘路小泗小五已经开学好几天了。</P>

他们面试那天,是二老和柳氏还有杨年华带着去的。</P>

因为他们有一定的基础,所以面试都很顺利,里正父子对他们很满意。</P>

杨志自然是分到了甲班,刘光刘路杨荣已经背熟启蒙的书,分到了乙班,小泗小五分到了丙班。</P>

二老杨年华等准备了束修,一年二两银,笔墨自备。</P>

中午在学堂吃,每日八文。每十五日连休两天,当然也有农忙假,节假日放假。</P>

刘莽也想叫自家的刘亮还有兄弟家的刘水去学堂,这两个娃都有跟刘光等人学了一些启蒙的书。</P>

可是两个人都去学堂一年就要四两,包括笔墨纸砚和中午的吃食那就是至少五两了。</P>

没办法,只能家里先赚到钱来再说。他家大爷倒是问了他要不要送两个小的读书,有意想先帮忙借钱给他们。</P>

刘莽却不大肯的,等家里先找到活计,赚到银两来再说吧,再亲的人也不能一直指望不是?还得自己发力才行。</P>

刘雨寒还是很敬重村长叔的。</P>

姑姑姑父准备在镇上重开面馆,那村长叔一家呢,其实也可以做其他营生的,例如做豆腐。镇上的黄豆五文一斤,说不定县城的会更便宜。</P>

豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。中医学认为豆腐味甘,性凉,入脾、胃、大肠经,又清热、润燥、解毒、补中、生津、宽肠等功效。</P>

中医常利用豆腐的清热、解毒和生津的作用,来治疗胃肠热症和阴症,豆腐不仅富含蛋白质,还含有多种矿物质、脂溶性维生素等,是营养丰富的食物。</P>

豆腐中含有镁元素,镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用,因此吃豆腐便有辅助降血压的好处,豆腐中的卵磷脂含量也很可观,卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质,因此吃豆腐可以提高大脑的活性,增强记忆力和智力水平,有效预防老年痴呆。</P>

一斤黄豆可以出3~5斤的豆腐。做豆腐也不是很难,只要有原材料,石磨,还有点豆腐的卤水就可以了。</P>

点豆腐的卤水可以是盐卤也可以是石膏水。北方常用盐卤,南方则习惯用石膏水。盐卤豆腐比较软嫩 ,石膏豆腐相对比较硬实。</P>

熟能生巧,多试验几次就知道该放多少卤水才能做出最好的豆腐。豆腐好吃又营养,而且还可以做成豆腐干卖,留的时间更长。</P>

说动手就动手,趁现在作物刚种下,稻种也刚撒下,还是有一些空余时间的。如果豆腐做得好卖得好,村民的沙田就可以多种植些黄豆了。</P>

刘石楠驾马车到县城,买了石磨,还去药铺买了生石膏。把空间的10斤黄豆洗干净,提前泡发一个晚上。</P>

第二天一早,喊上刘莽夫妇一起。黄豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好,买的石磨是中型的,但是有点重。</P>

刘石斛两兄弟换着推磨,提前烧好热开水,拿一个大的木盆,将磨好的黄豆与热水充分搅拌,用开水按1:2的比例将浆渣稀释。把搅拌好稀释的豆渣倒入宽大的细棉布中用力的挤压,挤压出来的水就是豆浆了。</P>

剩下的渣就是豆腐渣了。豆腐渣还可以做豆腐渣饼,也很美味的,还可以喂猪喂鸡。</P>

过滤后的豆浆又重新放回大灶里煮,要煮沸。要注意的是如果你要喝豆浆这个水一定是要煮开煮沸的,要不然会有微毒。</P>