这份资料，不光是记载了如何通过基因编辑的方式来改造火鸡。

里面还掺杂了一部分博士的心路历程。

所以只要能听过前面那段枯燥的学术文开头。

到后面，看到博士的心路历程部分，还是很有意思的。

【为了完成对火鸡基因的重新编辑，我选择了很多剪辑对象】

【其中有孔雀，还有其他各种不同的大型鸟类】

【但将这些鸟类基因编辑之后，产生的新物种，却表现都不是特别理想】

【有的肉很柴，有的却很肥，还都有特殊的异味】

【又或者基因遗传并不稳定，第一代物种表现还不错】

【可是等到第二代就会出现各种问题，第三代就会出现严重退化】

关于这一段，对火鸡基因改造的描述。

就没有之前开篇那段，那么枯燥了。

哪怕许欣不懂什么高深的科学知识，但也看的津津有味。

不难看出博士为了改良火鸡的基因，也是想尽了不同的办法。

【而在经过千挑万选之后，终于让我找到了一种合适的剪辑对象】

【那就是鸵鸟！！！】

鸵鸟？

许欣脑子里浮现出，那种呆头呆脑的傻大个。

那个一旦遇到惊吓，就把脑袋埋进沙子里的傻鸟……

这玩意还能吃的吗？

在他的印象里，这玩意不是动物园的观赏鸟类吗？

他还真没想过这玩意也是能吃的。

【事实上，鸵鸟在南非，意呆利，和M国都有广泛养殖的经历】

【只不过，因为养殖成本偏高，所以一直没能成为主流的肉类】

【为了这次的实验，我专门去了南非】

【这个国家是目前世界上鸵鸟养殖和食用最多的国家】

斯密斯博士的这段经历，深深的吸引了许欣。

【事实上我的老板们，就有很多人在南非就拥有私人动物园】

【不过我对里面的狮子和大象并不感兴趣，我更喜欢他们饲养的鸵鸟】

【在和鸵鸟的饲养员交流之后，我发现这真是一种宝贝鸟】

【首先它的经济价值就非常高，羽毛可以做成服装】

【皮还可以做成高档皮具，皮衣】

【而它的肉也相当美味，虽然是鸟类，但鸵鸟却和他的亲戚们不同】

【其他禽类的肉都是白肉，而鸵鸟的肉却属于红肉】

【而且他的肌肉脂肪含量，只有牛肉的三分之一】

【按说脂肪含量如此低，那它的肉应该很柴，很硬才对】

【但却恰恰不是这样，鸵鸟的肌肉纤维更加细腻】

【所以虽然脂肪含量低，但口感却非常绵软，吃起来更像瘦猪肉】

【但营养价值，却比猪肉高出至少三倍】

【因为他含有非常丰富的不饱和脂肪酸，和多种维生素，最关键是蛋白质含量极高】

【而且鸵鸟肉还没有异味，我到南非的第一天，就连吃了三吨鸵鸟肉】

【每一顿都吃的我大开眼界，做成煎肉排】

【肉质格外的软嫩细腻，可比牛排还要好吃……】

光是看到这，许欣都已经惊呆了。

他从来没想过，鸵鸟肉竟然如此神奇。

我们一般食用的肉类，主要分为红肉和白肉。

红肉主要指猪牛羊等大型牲畜的肉，因为所含血红蛋白高，肉质呈红色，所以被称为红肉。

而白肉则是鸡鸭鱼等禽类和水产的肉，因为含血红蛋白低，所以被称为白肉。

一般红肉的肌肉纤维都比较粗，煮起来都比较费火，吃起来也更有嚼劲。

做不好，还会很费牙。