腌笃鲜的三种主要食材,南枝挑得很讲究。</P>
春笋选用的素有早春第一笋别名的雷竹笋,一场春雨催发出来的嫩笋,清甜、脆嫩,将它剥皮、切滚刀块,再丢入锅中,光用清水煮,就已是极致的鲜美。</P>
咸肉和五花肉都是来自猪肉,最顶级的应属两头乌,不过对于一家小店来说,太贵了用不起。</P>
不过,现在用的咸肉和五花肉,能被南枝的挑剔目光选中,也不会差到哪儿去。</P>
她几乎把附近市场走了个底朝天,才敲定了满意的供应商,品质也是上佳。</P>
将它们依次丢进咕咚咕咚翻滚着的沸汤里。</P>
过程不可急躁,需要用上耐心,用中火慢笃至少1小时。</P>
直至咸肉酥烂出味,五花肉肥而不腻,春笋脆嫩入味,汤汁浓厚而不失清淡,所有味道完美融合在一起。</P>
如此,才算是一道让南枝满意的腌笃鲜。</P>
铛。</P>
南枝敲了上菜铃。</P>
过了一会儿,她依然没等到动静。</P>
转过身看,才发现灶台前的谢屿、厨房门口的傅朝、做着细碎杂活的南意……全都直勾勾的望着南枝那一大锅腌笃鲜!</P>
——因为腌笃鲜花费时间长,所以南枝是一次性煮的一大锅。</P>
以大锅为中心扩散开的香气也是成倍级增长,几乎填满了厨房每个角落。</P>
甚至穿过厨房门,一路飘进大堂、街面……</P>
南枝知道,他们这是被馋到了,觉得好笑。</P>
她笃笃敲响金属台面,沉声提醒:</P>
“客人等着上菜呢。”</P>
她看似笑盈盈的好脾气。</P>
可真的管起厨房的事儿来,举手投足皆是威严,说出的话没人敢反驳。</P>
连直播间观众都能隔着屏幕,感受到她对整个后厨乃至大堂的掌控!</P>
谢屿精神一震,老老实实回头继续切菜。</P>
傅朝艰难地拽回眼神。</P>
然后屏住呼吸,端起腌笃鲜的白色小砂锅,上菜去了。</P>
而南意嘛……</P>
他用力咽了咽口水,想要低头不看。</P>
结果那香气却离他越来越近,越来越近。</P>
下一秒——</P>
“来,尝尝。”</P>
是妈妈的声音。</P>
南意有点不敢相信、又有点小窃喜地抬起头,果然看见南枝端着一小碗腌笃鲜出现在他面前。</P>
那香气直往他鼻子里钻,让开心的笑容跟着一点点爬上他的脸颊。</P>
“给、给我吃吗?”</P>
他一双小手沾满了水,却一时找不到地方擦,显得略微手足无措。</P>
南枝便用勺子舀起一点汤,吹了吹:</P>
“喝吧,小心烫。”</P>
南意小心翼翼地凑过去,喝到的第一口汤,就把他香迷糊了。</P>
南枝笑眯眯地问:</P>
“好喝吗?”</P>
“嗯!超好喝!”</P>
南意眼睛闪烁着星辉。</P>
南枝又喂了他两口。</P>
等到再一勺时,南意偏开了小脸儿:</P>
“妈妈也吃。”</P>
“好好好,我也吃。”</P>
这次南枝顺从地将汤勺送进自己嘴里。</P>
一小碗腌笃鲜转眼就被母子俩分食了个干净。</P>
南枝重新回到灶台前,对身旁的谢屿说:</P>
“你也去喝点吧。”</P>
谢屿微怔:</P>