第329章 吃螃蟹也讲究

吴教授显然是吃螃蟹的个中好手，只见他把那蟹壳一翻，就露出了里面的蟹黄。

澄黄澄黄的蟹黄，让人看了都要咽口水。仅仅一个月过去，这蟹黄就发生了质的变化。原来还没这么多，现在几乎充满了整个蟹腔。吴教授一口就咬了一大半，看他那样子享受得很，显然这蟹黄的味道超乎了他的想象。

黄星熠也尝了一个，没法形容，文化底蕴不够，又是穷苦出身，只能一个字：鲜！

还是吴教授这个老饕形容贴切：“蟹黄丰腴，黏糯，上品！”

这时黄星熠才突然想起，吴教授就是江南地区的人，年初寄过羊肚菌给他，地址就是那边的。

这次用大闸蟹招待他，也算是招待到位了！

“吴教授，你满意就好！喜欢你就多吃几个。”黄星熠客气了两句。

“那我就不客气了，只可惜少了点陈花雕和蘸料。”吴教授叹息一声。

“吴教授，陈花雕是没有，不过沪上的老品牌黄酒倒是有。至于蘸料你可以指导朱叔帮你弄。

咱们这边很少吃大闸蟹，所以没有准备相应的东西。”黄星熠解释两句。

“黄酒可以拿来，蘸料就算了，你这里缺少镇江醋，多少差点意思。不如就这么吃，原汁原味！”

黄星熠回家拿黄酒去了，吴教授则放下筷子等黄酒的到来。

“你怎么回来了，不陪大家吃饭？”陆瑶瑶见黄星熠回来，不解地问道。

陆瑶瑶这段时间要是在农场，就必须得回家吃饭，这是赵晓兰千叮咛万交代的事情，他们俩不敢违背，这也是为陆瑶瑶好。

“回来拿黄酒，吴教授想喝两口。我先拿走一箱酒，等一下你跟奶奶说一下。”

黄星熠跟陆瑶瑶说了两句，抱着一瓶黄酒又离开了家。

黄星熠离开的这几分钟，农场食堂气氛热闹了许多。

“吴教授，在江南地区吃大闸蟹有什么讲究？你给我讲讲呗，让我们见识见识！”周诗诗请教道。

“嗨，哪有什么讲究，无非是自古以来文人的附庸风雅罢了。不过你的确也摸索出了一套吃大闸蟹的方法。……”

黄星熠过来的时候刚好听到吴教授在讲古。

原来：吃大闸蟹也讲究时宜，所谓九雌十雄，说的是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹。

母蟹膏满如凝脂，公蟹脂厚似白玉，错过时令美味少半。

黄星熠觉得古人的智慧真的没法比，总结出来的很多生活小常识。这也有点像他们这边说的一句：秋风起三蛇肥！

“吴教授，那什么时候吃蟹肉最好！”黄星熠把酒放下，开口问道。

“当然是霜降到立冬之间了，这段时间蟹肉紧实，鲜味达巅峰。”

听君一席话，胜读十年书！什么时候选择吃什么蟹，大家算是听明白了！

“吴教授，那该怎么挑选好蟹呢？”周诗诗又问道。

黄星熠开了一瓶黄酒，给吴教授和孙教授各斟了一杯。

吴教授喝了一口接着说：“选蟹大概五个方面，一是看蟹壳，青如砚墨最好，二是看腹部，白似玉，三是看爪，选金色的，四是看脚上的绒毛，多而泛黄最好！五是看蟹壳边，若迎光看到橙红色，则膏脂丰满。”

“黄总，下次吃蟹的时候我们自己抓，就不劳你这大老板动手了。”研究人员梁馨予说道。