2. 用沙姜、蒜末、酱油等调料腌制。

3. 将腌制好的猪肚和调料一起炖煮。

**注意事项：**

- 猪肚要清洗干净，去除异味。

- 炖煮时火候要适中，确保猪肚软糯。

### 葱油手撕鸡

**制作方法：**

1. 选用嫩滑的鸡肉，煮熟后撕成条状。

2. 用葱油、酱油、香油等调料拌匀。

3. 装盘，撒上葱花即可。

**注意事项：**

- 鸡肉要煮至熟透，但不要过熟，保持肉质嫩滑。

- 拌匀时要均匀，确保每一根鸡肉都裹上调料。

### 清蒸黑虎斑鱼

**制作方法：**

1. 选用新鲜的黑虎斑鱼，清洗干净。

2. 在鱼身上放上姜丝和葱段。

3. 清蒸至鱼肉熟透。

**注意事项：**

- 鱼要新鲜，确保肉质鲜美。

- 蒸制时间要适中，避免过熟。

### 荷叶蒸排骨

**制作方法：**

1. 选用上等的排骨，切成小块，用酱油、料酒、糖等腌制。

2. 将腌好的排骨和荷叶一起蒸制。

**注意事项：**

- 排骨要切块均匀，确保蒸制时熟度一致。

- 蒸制时间要足够，确保排骨软糯。

### 豉汁排骨

**制作方法：**

1. 选用上等的排骨，切块，用沸水焯水去腥。

2. 准备豆豉酱汁，将焯水后的排骨与豆豉酱汁混合。

3. 蒸制至排骨熟透，酱汁浓郁。

**注意事项：**

- 焯水可以去除排骨的腥味，使肉质更加鲜美。

- 蒸制时间要足够，确保排骨软糯入味。

### 虎皮鸡蛋炖五花肉

**制作方法：**

1. 选用鸡蛋，煎至虎皮状，备用。

2. 选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。

3. 将煎好的鸡蛋和焯水后的五花肉一起炖煮。

**注意事项：**

- 鸡蛋煎至虎皮状，可增加菜肴的风味。

- 炖煮时要慢火，确保肉质软糯。

### 羊肉腐竹煲

**制作方法：**

1. 选用新鲜的羊肉，切块，用沸水焯水去腥。

2. 将羊肉与腐竹、姜片、葱段等一起炖煮。

**注意事项：**

- 羊肉要焯水去腥，确保肉质鲜美。

- 炖煮时火候要适中，确保羊肉软糯。

### 广式高压锅焗猪脚

**制作方法：**

1. 选用猪脚，清洗干净，切块。

2. 用高压锅快速焗制，让猪脚的肉质更加软糯。

**注意事项：**

- 猪脚要清洗干净，去除异味。

- 高压锅焗制时间要适中，避免过熟。

### 莲子猪心汤

**制作方法：**

1. 选用新鲜的猪心，清洗干净，切块。

2. 将猪心与莲子、枸杞等一起炖煮。

**注意事项：**

- 猪心要清洗干净，确保汤品的鲜美。

- 炖煮时火候要适中，确保猪心软糯。

老李小酒馆的故事，就像这些美味的菜肴一样，充满了温馨和幸福。每一道菜都是老李对烹饪艺术的热爱和对食材的尊重的体现。在这里，每一位食客都能找到属于自己的味道，感受到家的温暖。