言罢,众人皆被这制作酱油的匠心独运所震撼,更对这桌宴席上的每一道菜肴充满了敬畏与感激。在这场跨越时空的盛宴中,我们不仅品尝到了美食的醇香,更感受到了那份对美食的热爱与执着追求。
在那悠长的厨房里,弥漫着一股令人沉醉的香气交响乐——脂香如同丝绸般滑过鼻尖,咸香则像古老海岸边轻轻拍打的浪花,而蘑菇与药料的加入,仿佛是森林深处的精灵在轻吟浅唱,交织出一幅幅复杂而和谐的味觉画卷。
不论是生抽那清亮如琥珀的色泽,还是老抽那深沉似夜空的韵味,只有当它们与诸般香味相互融合,彼此谦让,共同编织出一曲和谐的味觉交响乐时,方能成就一瓶真正的好酱油,如同画家笔下的点睛之笔,赋予菜肴灵魂。
谈及蒸鱼的奥秘,第二味关键调料,便是那藏着故事与风情的料酒。料酒的源头,在于那温润如玉的黄酒,而黄酒的诞生,又离不开麦曲的魔法与药草的智慧。
在这片土地上,我们以稻、粟、黍为基,按照古老的秘方精心配比,仿佛是在编织一段关于大地与时间的传说。随后,糖色、花椒、大料、丁香等香料逐一加入,它们不仅仅是调味的使者,更是历史的见证者,共同酿造出那一壶壶醇厚的料酒,仿佛能嗅到千年的风霜与岁月的温情。
有了这两味调味精灵,蒸鱼的烹饪便如同行云流水般自然流畅。先用姜葱、料酒与精盐,为鱼儿披上一层薄薄的味觉外衣,然后轻轻置于盘中,蒙上一层洁白的猪网油,如同给它穿上了一袭华丽的纱衣。
老抽也被盛入一小碟中,与鱼一同接受蒸汽的洗礼,待蒸制完毕,轻轻挑去网油与多余的调料,倒掉那带着些许腥气的汤汁,最后将老抽如细雨般淋在鱼身上,那一刻,鱼仿佛被赋予了新生,闪耀着诱人的光泽。
苏轼闻此,眼中闪烁着惊奇与向往,他指着苏油笑道:“母亲曾戏言你为曹仓舒转世,享尽人间繁华,今日一见,果然名不虚传。这等美味,在我大宋,确是难得一见。”
苏油闻言,笑容温暖如春日阳光:“嫂嫂疼我,自然言过其实。我大宋幅员辽阔,藏龙卧虎,石家庄子房梁上悬挂的豆麦酱胚,加水加盐调和,亦有酱油之神韵。”
“而我,总是追求极致,无论何事,皆要……”苏轼打断了他的话,笑道:“更精!更细!更纯!你这套理论,八娘早已向我透露,看来,你已将此道练就得炉火纯青。”