赵子明一边思索着苏晨所说的内容，一边感激道。

随后两人又寒暄几句，便挂断了电话。

凉粉的制作方法，其实也不难。

苏晨选择的材料是豌豆淀粉。

豌豆淀粉和泉水的比例是一比六。

先按照这个比例，将一定数量的豌豆淀粉和泉水准备好。

这里需要注意，并不是将两样材料直接进行搅拌。

而是按照一比一的比例，将豌豆淀粉和泉水混合，形成淀粉浆。

剩出来的那部分水，则是倒进锅里，大火烧开，然后转小火。

随后将淀粉浆慢慢倒进去，在这个过程中，用一根长长的筷子进行搅拌。

搅拌的速度不能慢，一定要快，不能有那种小疙瘩形成，不然既影响美观，又影响口感。

好在这个步骤没出什么问题。

慢慢的，那些淀粉浆开始变得浓稠起来，锅中的液体也逐渐透明，时不时的还有气泡产生。

咕噜咕噜的，很有节奏感。

苏晨拉近了观察的距离，这个时候不能大意，需要仔细的查看浓稠度。

浓稠度关系着凉粉的形成以及口感，所以要小心再小心。

苏晨也只能凭借肉眼去看。

估摸着差不多到了合适的浓稠度之后，他立马关火，然后将其倒进早就准备好的容器中。

每个容器的里面都涂了一层薄薄的油，方便凉粉形成之后脱模。

系统这回提供了能够快速冷却的黑科技厨具。

看起来像一个小板凳一样，四个角，然后只需要放在最上面就行。

这样正好，省去冷却的时间，苏晨能够加快很多效率。

“晨哥，这些菜都洗好了。”

胡欣给案板下面垫上一块毛巾，增加摩擦力，这样切东西的时候，案板就不会移动。

她将那些洗干净的菜沥干水分，然后放在案板旁边。

“行，你来卤牛肉，我来切菜。”

苏晨点点头，拿上七星宝刀，开始将黄瓜和胡萝卜切丝。

香菜也要切碎。

那些牛肉已经在清水中浸泡了两三个小时，苏晨一大早就拿出来的。

中间还换了几次水，这样做的目的是为了把里面的血水给泡出来，减少腥味。

苏晨选的都是上好的腱子肉。

在他的指导下，胡欣将这些牛腱子肉冷水下锅，加入适量的料酒，葱香蒜，进行焯水。

进一步的去除牛肉里面的杂质和剩下的血水。

在这个过程中，煮出来的浮沫都要撇掉。

弄完这些操作之后，苏晨让胡欣换个锅，重新加入泉水，焯水后的牛肉放进去。

然后加八角，桂皮，香叶，花椒，再来点生抽调味，老抽上色。

冰糖，盐和鸡精也是少不了的。

大火烧开转小火慢炖，炖牛肉最少也需要一个半小时以上。

趁着这个时间，苏晨将冰箱里面的虾仁给拿出来，教胡欣怎么去腌制和焯水。

这些虾仁来自厄瓜多尔，肉质嫩美，在全球都享有盛名。