请刘掌柜吃过午饭后，萧湘和孙娇两人回到客栈，看着一堆的纸，孙娇问道：“你觉得哪个好呢？”
萧湘看来，这三十来个人里，先划掉看她的眼神不对的，就只剩下十来个了。这十来个人里，去掉太年轻的，去掉口舌不清晰的，也没剩几个。
拿出那些人的纸，萧湘说：“咱们先选这些人，至于具体哪个，还得下次再看一回。”
孙娇知道萧湘说的是哪些人，跟着点点头。
到了第二天，早早的就有人在门口等着，远远的看见有人过来，忙整了整衣服。走近才看到，原来只有孙娇过来了，有些人脸上露出些失望，又去看孙娇手中的纸。
孙娇自然看到了这些人的反应，悄悄翻了个白眼，把纸贴在门上，按照萧湘说的以和为贵，和众人客气了两句：“实在抱歉，按照小店的需求，选了几位合适的。劳诸位跑这一趟了。”
然后行了个礼，就走了。
众人忙去看这张纸，上面有自己的，自然欢喜，没有的就叹着气，觉得十分可惜。
过了两天，又进行了第二次面试。
还是和第一次时一样的流程，不过多问了一些关于薪资的事情。
萧湘设想的是，先用上一个月，若合适了再定下，如此告诉了这几个人。有几人露出些不悦。面试完后，请这些人在大堂坐着喝茶，萧湘和孙娇刘掌柜三人到后头商量一下。
萧湘问了刘掌柜：“刘叔，您看哪个好些？”
刘掌柜想了想，说：“还是第一个不错。”
萧湘又问孙娇，孙娇说不出个所以然来，觉得今天来的都不错。
萧湘就思考了下，说：“我也觉得第一个不错。”然后拿出来那个人的纸，给孙娇再看一看。
这人叫尤叙，二十出头，读了十年的书了，只在五年前挂尾考了个童生，然后再没考上过了。他是寡母拉扯着长大，为了供儿子读书，一双眼睛都熬花了，白日看见亮光就流泪，入了夜又全然看不见了。
他和母亲说了许多回不再读书了，回回都叫母亲打了一顿。这回院试又落榜后，他跪在母亲面前，终于说服了母亲。又碰上招掌柜，见月钱实在是丰厚，就来一试。
如萧湘所说，这个时代并不宽容，她和孙娇还是尽量不要抛头露面。所以选的掌柜尤为重要，别的倒还能慢慢学，只是人品必须端正。
都说相由心生，她看此人，容貌只算是端正，但目光中正，神色从容，略有些腼腆，整体算是举止大方，看起来是个坦荡的人。
孙娇也有印象，觉得不错，但别的也想不起来了，就说都听萧湘的。
萧湘就定下这人，然后请刘掌柜到前面说了，叫尤叙留下，请旁的人都离去了。
今日来的人都好些，虽有不悦，也没说什么，就走了。
尤叙十分意外。一同来的有更年长的，还有当过账房或掌柜的，也不知道为何选了自己。
萧湘为他解了疑惑：“我们家人还没过来，只我们两个经营，故而最看重品行，所以选了你。”
竟没想是这个原因，尤叙忙起身谢过萧湘夸赞，也明白萧湘的意思是若他品行不端，即刻便会被辞退。
萧湘又说：“既然到了午时，咱们就先去吃饭吧，下午我和你细说。”然后就要带着刘掌柜和尤叙去饭馆吃饭。
没料到才刚被录用，就叫东家请去吃饭，尤叙忙推辞，说下午在过来就行。萧湘摆摆手，说：“以后都是一块儿做事的，不必这么客气。咱们相处好了，生意也会长久。”
尤叙这才应下。
用过饭后，刘掌柜就先走了，萧湘又买了许多点心谢过他。刘掌柜本就良心难安，忙连连推辞，但他的心事又不能说出来，只好被萧湘塞了两手的点心带回去。
下午的时候，萧湘三人坐在店铺大堂里，开始说饭馆的事情。
萧湘先对孙娇说：“咱们用惯了好东西，即便是开饭馆，也没办法去做那些不好的食材。所以饭馆的定价就得高一些。”
孙娇自己平日进出的都是寻常店铺，一心想着薄利多销，有些担忧，问道：“这样能卖的好吗？”
萧湘就说：“书院离这里不远，咱们取个雅字，便能立住。”
想起萧湘做过的菜和摆盘，孙娇不由得点点头，说：“说的也是。”
然后萧湘对尤叙说：“若要和个雅字，店里的装潢就得费些心思。我们两个女子有些不便，这一应事务都要劳你照看了。”
尤叙忙点头应下。
萧湘拿出几张图纸，是自己画的简单的装潢图。
这个店铺不大，又只有一层。但为和个雅字，萧湘设的桌子并不多。
门前一圈砌上花坛，种上一圈的竹子。进门后旁边就是柜台，然后一扇屏风遮住视野，屏风前摆上一个坛子，养上两条鱼。
大堂只摆了八张桌子，贴墙两边各摆三张大些的桌子，能坐四人，摆的是椅子。中间砌了地台，摆了两张小些的矮桌，能宽松的坐下两人，放上蒲团。也不用屏风，而是用细竹竿扎成篱笆，将各个桌子围住。
看了这装潢，尤叙忍不住夸道：“实在是巧思。”
萧湘笑了笑，说：“这样省了许多繁杂的装饰，能便宜些。”
尤叙点点头，说：“再配上些字画就足够了。”
萧湘想的也是这个，就说：“字画还劳你看一看，只要画的好，也不需什么大家的。写上两幅陶渊明的诗最好。”
尤叙明白，点头应下。
又说起后面的厢房，萧湘说：“后面的厢房翻新下就好，我们先住着，以后咱们生意好了，再改也行。”
尤叙清楚萧湘的打算后，说下午就去问人，先来翻新下这铺子。
尤叙打小就帮母亲做家里的活，不是不通庶务的人，又有刘掌柜帮忙，很快就寻到了靠谱的泥瓦匠，在萧湘那里取了钱，开始翻新店铺。
萧湘这边这么大的动静，卫时羡自然知道。
本不明白萧湘怎么突然留在京城了，想起那天皇帝的话，卫时羡直觉是皇帝做了什么。可他不能去质问皇帝，想要告诉萧湘，也无从开口，一时被为难住。
老夫人也叫人留意萧湘的去向，就知道了这事。本来她生儿子的气，可看到他日渐消沉的样子，又心疼起来。想了想，叫人把这事告诉了卫青柳。