第4章 辣炒鸡(1 / 2)

陵州故 秦孟和 2269 字 6个月前

又过了些天,城里都在说女真派人来说和了,这次战线主要在陵州,是因为女真的王都在离陵州比较近的地方,所以议和自然选在陵州。

卫时羡这阵子自然越来越忙,既要迎接京城派来的使臣,又要等着接待女真使者。

卫宅厨房里仍然如往常一般过日。只是林师傅见将军少有回来的,就请了两天的假,说回家看看。林师傅家在隔壁的褚州城外,与陵州相邻的地方,倒也不算太远,家里虽然没什么人了,他也没娶妻,但总要回家祭拜父母的。

林师傅不在的时候,两个学徒的气焰被压下去不少,还在萧湘做饭的时候跑去给她烧火,惹得李婆子不住地骂他们。

这天夜里又是萧湘和孙娇值夜,快到亥时,两人都挨着灶台打瞌睡了,王全突然过来,惊醒了两人。

王全问:“林师傅回来了吗?”

萧湘说没有。

王全皱了皱眉,看了看萧湘,想了想,道:“将军带了位客人回来要吃酒,你做几个菜吧。”复而又叮嘱两句:“将军口重,辣点也无妨,来的客是京城人,你快些做。”说罢就走了。

孙娇激动地跳起来,拉着萧湘的手,道:“林师傅不在,你可算有机会了,我这就去给小灶生火,你想想做什么。”

萧湘原本有些紧张,又被孙娇逗笑了。想了想,就有主意了。

凉菜倒是简单,午间庄上送来的新鲜蔬菜在这初春十分难得,拌一拌就可以了。至于热菜,既然将军口重又能吃辣,烧个豆腐和葱爆羊肉,再炒个鸡做主菜,十分下酒。

柴鸡去掉鸡脚鸡头鸡尖,利落地将整鸡分成两半,再去掉内脏淋巴翅尖,然后切成小块,加上调料和淀粉腌制,再封点油

锅里烧油,油温六成的时候,将鸡肉下锅,再复炸两次,炸出的鸡肉色泽金黄外焦里嫩。

锅里留点底油,姜蒜煎香,再放上花椒和辣椒,出香后把花椒捡出来,放上豆瓣辣酱和一点糖,然后放鸡块翻炒,翻炒上色后,放一点配菜,也就是泡发的蘑菇和木耳,然后再放点黄酒和酱油,最后放点香葱,出锅后撒点芝麻。

孙娇蹲在灶旁,没闻过这么霸道的香气,直咽口水。萧湘被逗笑,从留出的一小碗中夹了一块喂给她吃,孙娇先是被烫到,抽了两口气,才嚼了两口就被辣到,孙娇一边抽气一边嚼,好不容易才咽下,觉得嘴巴里有些痛,又极爽,回味了一下,说:“萧湘,你这菜可真霸道,又辣又叫人还想吃的。”

其实萧湘放的辣椒并不多,只是北疆人少有这么吃辣的。不过见孙娇能接受,想来那位客人应该也能一试。

再是炒葱爆羊肉,这道菜十分简单,选带点肥的羊腿肉,切成片,姜末蒜末放水泡一泡,更出味,起锅烧油,放上姜末后倒入肉片,翻炒后在锅边烹醋,倒点酱油调色,加入一部分蒜末,这时候出了点汤,萧湘叫孙娇把火烧的再大点,然后放入葱和剩下的蒜,最后调味,再点些醋和香油,就出锅了。

最后是烧豆腐,是萧湘的拿手菜。刚刚炸鸡块时将豆腐一块儿炸了,蒜末青椒丁和带肥肉的肉丁炒香后放入炸过的豆腐,用调料拌淀粉调个酱汁,倒进去焖煮就好。

趁这功夫再煮个汤。猴头蘑和松蘑煎香,加热水,煮开后放点盐和泡好的冬笋干,最后再加点菜叶,就是道解腻的菌菇青菜汤。

卫时羡那边的饭菜一向是厨房送去的,所以萧湘和孙娇两人把菜收进饭盒后,拎着出去了。

萧湘除了厨房和自己的住处之外,很少在宅子里走动,当然也不知道卫时羡住在哪。跟着孙娇走了一圈,发现宅子到了晚上很少点灯,想来也是,宅子里主人少,卫时羡又时常不在,自然大家都去休息了。

到了卫时羡住的院子,两个小厮接过她们手里的食盒之后,两人就回了厨房,王全交代不必特意候着,所以等到子时她们就回去了。

卫时羡带来的客人是跟着京城钦差一块儿到任的新任陵州知府,也是卫时羡的旧友,叫做陈巩。

陈巩一到陵州就被卫时羡拉着交接公务。原来陵州的知府也死在战事中,下头的官员不敢顶大头,陵州一应政务都要请卫时羡拿主意,叫他十分头疼。陈巩一来,卫时羡连饭都顾不上吃,当着钦差的面把陵州政务交代清楚。这种急着撇清关系的样子,陈巩虽然理解,却也恨得牙痒痒,大晚上也不放卫时羡走,非要拉着他吃酒。钦差早就熬不住了,忙避走了。

到了卫宅,陈巩才收起做戏的胡闹样子,喝着热茶,道:“如此一来,你也算是在贺桓那儿撇清干系了。”

卫时羡拱手,道:“多亏了你陪我演这出戏。”

陈巩摆摆手,道:“算不得什么,不过是随手的事情。不过你现在被他们许多人盯着,陵州只是小事,难的是女真议和后回到京城,也不知道怎么安置你。”

“既来之则安之,能回到京城陪在母亲膝下,已经是极好了。”卫时羡像是不在意自己的前途,也没有问陈巩到陵州的事情。

公事上有许多都不能直来直往,两人闲聊几句,无非是卫时羡询问京城的事宜,陈巩又问些陵州的事情。

过了一会儿,陈巩拿起茶盏,又放下,道:“你这府上总不能只给我喝茶吧,我可是饿了半天了。饭呢?酒呢?”

卫时羡又派人去催,小厮刚出门就碰上送菜的萧湘,就接了过去,送进屋子里。

温热的菜刚摆上,香气就扑进鼻子里。看到葱爆羊肉,陈巩就笑了,道:“你还特意叫人做了这道菜?”

卫时羡自然是没有交代,就说:“许是巧了,府里只会些北疆菜和鲁菜,倒不知怎么做了这道菜。”

葱爆羊肉其实算是道清真菜,但是京城人大多爱吃,区别在于汉族人吃的时候会放黄酒去腥。

“那我先尝尝。”陈巩来不及喝卫时羡斟的酒,就先提起筷子夹了一口。北疆的羊肉和别处的不同,新鲜的羊肉膻味不大,反倒香味十足,故而萧湘没有用黄酒去腥,葱只选葱白部分,就连里面的葱心也剥出,羊肉特有的肉香被激发出来,葱甜而不辣,陈巩直呼比他京中府上的厨子做的好吃多了。

卫时羡见陈巩言语夸张,也尝了一口,筷子停住一会儿,舌尖流连的不止是菜香,更是家乡的味道。