热油滑锅过后，放鱼片、煎至熟透。糟卤盐糖小火煮，勾薄芡，铺盆色绝。

鱼片经过上浆滑油，调料中加入香糟酒，口感鲜嫩，糟香浓郁，客人赞不绝口。唯美食与故事不可辜负，金华斌继续开讲道：“张校尉忽落了一个细节，数千大军在山路中行进，前后延绵十里，他们口拨时后队变前队。张校尉预估速度时以后队来推导的，在进攻粮仓时，金兵前队已距粮仓不远，带队将军颇晓兵法，先派人截断大散关的退路，再组织反攻。

回不去了，怎么办？人家三千我不到一百，守是守不住的。张校尉当机立即，吩咐手下士兵立即往大散岭撤退，只要进入深山，依靠着猎人的本能，当可躲过金兵追击。就这样，边跑边追。参加本次行动的金兵是精锐，弓马娴熟，箭法高超，断后的数十人死战而不得脱，死于敌手。五十多人脱险进入深山。敌强我弱，硬碰硬肯定是不很的。张校尉想起探路时曾在山腰间发现过一个废弃的小山村，距这里有二十多里地，周围还有田地，可以到那里暂避，只要武器没被发现，即使金兵找到了，也可假冒村民。金兵的目标是大散关，搜索几天没结果后，自会撤去，到那时再想办法。

客人笑道：“这不是**打游击吗？”

“正是，古代强盗占山为王，官兵来了就满山跑，也是游击的前身。”金华斌笑着回复道：“金兵刚刚南下时，北方一度义兵四起，占山为王，采取的就这方法。你看一看杨家将演义，里面的主人翁之一穆桂英就是山大王。说岳全传中，山大王也不少。”

《占山为王》

归途断，营难回，

靠山崖，建山寨。

暂且退兵大散岭，

险地觅得一山村。

安营扎寨修甲兵，

但待来日报国恩。

在敌后占山为王，

一颗心总向朝廷。

张校尉带着士兵来到废弃的村庄，藏起兵刃与甲胄，换上农民的服装。派出哨探在山上瞭望，一整天了，不见一个金兵来到。哨探进一步扩大了范围，一天之后，汇报说，搜山的金兵已经撤回大营。

侦查了四周的地形后，张校尉分析道：“这个村庄地势险要，易守难攻。边上农田开垦后，足可满足供二百余人之需。我们可以把这个村庄加以改造后，建成山寨，占山为王。这样一来，攻可进，退可守。同时，在后山险要处再建一营寨，多屯积些粮食，万一金兵大举进攻，亦可退到后山暂避。”

虽说有了这设想，但得假以时日，目前，最重要的事还是先躲过金兵的追杀。金兵的大队撤回行营，还得防他们留下一些兵力搜山。为防哨探有误，张校尉自个带着两人下山探听，却在百姓口中探得，金兵上报捷报，在山中设伏，斩杀偷袭的宋兵数百。原来，金将因派上峰问罪，把派兵偷袭失败之事说成听到宋军将要偷袭的消息，自家派兵埋伏。宋兵被围后被歼，少数残兵误闯屯粮之所，烧了几个粮仓，但都被猎杀。损失吐出部分的空饷把它填补了。