## 二、食材准备

- 猪肝：200 克

- 番茄：2 个

- 姜片：3 片

- 葱段：3 根

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 盐：1\/2 茶匙

- 胡椒粉：1\/2 茶匙

- 鸡精：1\/2 茶匙

- 香油：1\/2 茶匙

- 淀粉：1 汤匙

- 清水：适量

## 三、药材准备

- 枸杞：10 克

- 红枣：5 可

- 当归：5 克

- 黄芪：5 克

## 四、制作步骤

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 将番茄洗净，切成小块备用。

3. 将枸杞、红枣、当归、黄芪洗净，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 分钟。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 加入番茄块，翻炒均匀，炒出汁。

6. 加入适量的清水，大火烧开。

7. 将浸泡好的药材连同浸泡的水一起倒入锅中，大火烧开，转小火煮 15 分钟。

8. 将腌制好的猪肝片逐片放入锅中，煮至变色，撇去浮沫。

9. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

10. 最后淋入香油，撒上葱花即可。

## 五、注意事项

1. 猪肝要选择新鲜的，切片要薄，这样煮出来的猪肝才会嫩。

2. 番茄要炒出汁，这样煮出来的汤才会浓郁。

3. 药材要提前浸泡，这样可以更好地发挥药效。

4. 猪肝片要逐片放入锅中，以免粘连。

5. 煮猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变老。

谷精夜明砂蒸鸡肝——

谷精夜明砂蒸鸡肝调养药膳

药膳名称：谷精夜明砂蒸鸡肝

主要食材：鸡肝、谷精草、夜明砂

药材介绍：

- 鸡肝：鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素 A、b 族维生素等营养成分，具有补肝明目、养血补血的功效。

- 谷精草：谷精草为谷精草科植物谷精草的干燥带花茎的头状花序。谷精草具有疏散风热、明目退翳的功效。

- 夜明砂：夜明砂为蝙蝠科动物蝙蝠、大耳蝠或菊头蝠科动物菊头蝠的干燥粪便。夜明砂具有清肝明目、散瘀消积的功效。

药膳功效：

- 谷精夜明砂蒸鸡肝具有养肝明目、疏风清热的功效。

- 适用于肝血不足、风热上攻所致的眼目干涩、视物昏花、夜盲等症状。

制作方法：

- 材料准备：鸡肝 1-2 具，谷精草 15-20 克，夜明砂 10-15 克。

- 将鸡肝洗净，去筋膜，切成薄片。

- 将谷精草、夜明砂洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。

- 将鸡肝片放入蒸碗中，加入适量清水，放入纱布袋，上笼蒸约 30 分钟。

- 取出蒸碗，去掉纱布袋，加入适量盐、味精调味即可。

食用方法：

- 每日 1 次，每次吃鸡肝 50-100 克，喝汤。

- 可连续食用 1-2 周。

注意事项：

- 药膳调理需在医生指导下进行，如有不适，请及时就医。

- 鸡肝中胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。

- 谷精草、夜明砂需在正规药店购买，确保药材质量。

- 药膳制作过程中，要注意卫生，避免细菌污染。