## 一、功效

1. **消食导滞**：鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等成分，能够增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速度，从而起到消食导滞的作用。

2. **健脾养胃**：鸡胗味甘性平，入脾、胃经，具有健脾和胃的作用。经常食用鸡胗可以增强脾胃功能，提高消化能力，改善食欲不振、消化不良等症状。

3. **补血益气**：黑木耳中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而起到补血益气的作用。

4. **降脂降压**：黑木耳中含有丰富的膳食纤维和多糖类物质，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而起到降脂降压的作用。

5. **增强免疫力**：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素 c，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。

6. **保护眼睛**：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能够在体内转化为维生素 A，维生素 A 是构成视觉细胞内感光物质的成分，能够保护眼睛，预防夜盲症和干眼症的发生。

## 二、材料

1. **主料**：鸡胗 200 克，胡萝卜 100 克，莴笋 100 克，黑木耳 50 克，山药 100 克。

2. **辅料**：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉各适量，食用油适量。

## 三、做法

1. **准备材料**：

- 将鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 将胡萝卜、莴笋、山药洗净，去皮，切成薄片；黑木耳泡发后，洗净，撕成小朵。

- 将葱、姜、蒜洗净，切成末备用。

2. **炒制**：

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

- 放入腌制好的鸡胗片，翻炒至变色。

- 放入胡萝卜片、莴笋片、山药片和黑木耳，翻炒均匀。

- 加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

- 加入适量的水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。

- 出锅装盘，撒上葱花即可。

## 四、注意事项

1. **鸡胗的选择**：选择新鲜的鸡胗，颜色鲜艳，质地柔软，无异味。

2. **鸡胗的腌制**：鸡胗腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

3. **炒制的时间**：炒制的时间不宜过长，以免影响食材的口感和营养成分。

4. **调味的用量**：调味的用量要根据个人口味进行调整，不宜过咸或过淡。