7. 将猪尾、凤爪、香菇、红枣、枸杞、生姜放入炖锅中，加入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮 2 小时；

8. 加入适量盐和鸡精调味即可。

三、调养功效

1. 猪尾：猪尾含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴补肾、益精填髓的功效。

2. 凤爪：凤爪含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

3. 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有益气健脾、滋阴润燥的功效。

4. 红枣：红枣含有丰富的维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。

5. 枸杞：枸杞含有丰富的维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

6. 生姜：生姜含有丰富的姜辣素和挥发油，具有温中散寒、解表发汗的功效。

四、注意事项

1. 猪尾和凤爪要焯水去腥，这样可以去除血水和异味，使汤更加鲜美。

2. 炖汤的时间要足够长，这样可以使猪尾和凤爪的胶原蛋白充分溶解在汤中，使汤更加浓稠。

3. 盐和鸡精要适量添加，以免影响汤的口感和营养价值。

4. 这道汤适合身体虚弱、气血不足、肝肾阴虚的人群食用，但不适合感冒发热、腹泻、消化不良的人群食用。

总之，猪尾凤瓜香菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有调养身体的功效。在制作过程中，要注意食材的选择和处理，以及火候的掌握，这样才能制作出美味又营养的汤品。

花生卤猪蹄——

花生卤猪调养药膳是一道结合了花生和猪肉的传统药膳，具有丰富的营养和滋补功效。

## 花生卤猪调养药膳

### 一、材料

1. **主料**：猪蹄 1 只、花生仁 100 克。

2. **辅料**：葱段 15 克、姜片 10 克、蒜瓣 10 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、草果 1 个、花椒 10 粒、干辣椒 2 个。

3. **调料**：料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 15 克、盐 5 克、鸡精 3 克。

### 二、做法

1. **准备材料**：

- 将猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

- 将花生仁洗净，放入清水中浸泡 30 分钟备用。

- 将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒洗净备用。

2. **炒制糖色**：

- 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色。

- 加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄块表面均匀裹上糖色。

3. **加入调料**：

- 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。

- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄块上色。

4. **加入花生仁**：

- 加入浸泡好的花生仁，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：

- 加入适量清水，没过猪蹄块和花生仁，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至猪蹄块软烂入味，花生仁熟透。

6. **调味**：

- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，大火收汁即可。

### 三、功效

1. **猪蹄**：猪蹄含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A、维生素 b1、维生素 b2、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有美容养颜、通乳、补虚、强筋健骨等功效。

2. **花生**：花生含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 b1、维生素 b2、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。

3. **猪蹄和花生一起炖煮**：猪蹄和花生一起炖煮，可以使猪蹄中的胶原蛋白更好地溶解在汤中，使汤更加浓稠，口感更好。同时，花生中的营养成分也可以更好地被人体吸收利用。

### 四、注意事项

1. **猪蹄的选择**：选择新鲜的猪蹄，表面光滑，无异味，色泽红润。

2. **花生的浸泡**：花生需要提前浸泡，这样可以使花生更加容易煮熟，口感更好。

3. **炖煮的时间**：炖煮的时间要足够长，这样可以使猪蹄和花生更加软烂入味。

4. **调味的时机**：调味的时机要掌握好，最好在炖煮结束后再调味，这样可以使味道更加浓郁。