2. **辅料**：盐 5 克，鸡精 3 克，香油 5 克，蒜泥 10 克，葱花 5 克。

## 三、菊花蒸茄子的做法

1. **准备材料**：将茄子洗净，切成 5 厘米长的段，放入蒸锅中蒸熟；将菊花洗净，放入碗中，加入适量的开水，浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2. **制作调料**：将盐、鸡精、香油、蒜泥、葱花放入碗中，搅拌均匀，制成调料备用。

3. **装盘**：将蒸好的茄子取出，放入盘中，淋上调料，撒上菊花即可。

## 四、菊花蒸茄子的注意事项

1. **选择新鲜的茄子**：在制作菊花蒸茄子时，要选择新鲜的茄子，这样口感会更好。

2. **控制蒸制时间**：在蒸制茄子时，要控制好蒸制时间，不要蒸得太久，以免茄子过于软烂。

3. **菊花的用量**：在制作菊花蒸茄子时，菊花的用量不要太多，以免影响口感。

苹果炖鱼——

# 苹果炖鱼：一道美味与营养兼具的调养药膳

苹果炖鱼是一道将苹果与鱼肉巧妙结合的调养药膳，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和保健功效。这道药膳适合各个年龄段的人群食用，尤其适合身体虚弱、消化不良、气血不足的人。

**一、材料准备**

- 苹果：2 个

- 草鱼：1 条（约 500 克）

- 红枣：5 可

- 枸杞：10 颗

- 姜片：3 片

- 葱段：3 段

- 料酒：1 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 清水：适量

**二、制作步骤**

1. 将草鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成块状备用。

2. 将苹果洗净后去皮去核，切成块状备用。

3. 将红枣和枸杞洗净后备用。

4. 将姜片和葱段洗净后备用。

5. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入料酒，然后将草鱼块放入锅中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

6. 将焯好水的草鱼块放入炖锅中，加入适量的清水，放入苹果块、红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。

7. 在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下，以免鱼肉粘锅底。

8. 炖煮 1 个小时后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，然后继续炖煮 10 分钟左右即可。

**三、营养价值**

1. 苹果：苹果富含维生素 c、维生素 E、钾、纤维素等营养成分，具有抗氧化、促进消化、降低胆固醇等功效。

2. 草鱼：草鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 b1、维生素 b2、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚、益脾胃、清热解毒等功效。

3. 红枣：红枣富含维生素 c、维生素 E、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。

4. 枸杞：枸杞富含维生素 c、维生素 E、胡萝卜素、枸杞多糖等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。

**四、保健功效**

1. 增强免疫力：苹果炖鱼中富含的维生素 c、维生素 E、蛋白质等营养成分，有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。

2. 促进消化：苹果炖鱼中富含的纤维素和蛋白酶等营养成分，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解消化不良等症状。

3. 降低胆固醇：苹果炖鱼中富含的不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

4. 滋补身体：苹果炖鱼中富含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于滋补身体，增强体质，提高身体的免疫力。

**五、注意事项**

1. 选择新鲜的苹果和草鱼，以保证药膳的口感和营养价值。

2. 在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下，以免鱼肉粘锅底。

3. 炖煮的时间要根据鱼肉的大小和厚度来调整，以确保鱼肉熟透。

4. 盐和鸡精的用量要根据个人口味来调整，不宜过多。

5. 苹果炖鱼不宜与牛奶、豆浆等高蛋白食物同时食用，以免影响蛋白质的消化吸收。