- 加入适量清水，大火烧开。

- 加入菠菜段，继续煮 2-3 分钟。

- 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

### 三、注意事项

1. 牛肉要选择嫩牛肉，这样口感更好。

2. 菠菜要选择新鲜的菠菜，这样口感更好。

3. 鸡蛋液要慢慢倒入锅中，搅拌均匀，这样可以使鸡蛋液更加均匀地分布在汤中。

菊花猪肝汤——

菊花猪肝汤是一道具有调养作用的药膳，以下是一份菊花猪肝汤的制作方法和功效介绍：

**菊花猪肝汤的制作方法：**

材料：猪肝 200 克，菊花 10 克，姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香油适量。

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

2. 菊花洗净，用温水浸泡 10 分钟。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。

5. 将猪肝片放入锅中，焯水去腥，捞出沥干水分。

6. 另起锅，加入适量清水，放入猪肝片、菊花，大火烧开后转小火煮 15 分钟。

7. 加入适量盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。

**菊花猪肝汤的功效：**

1. **清肝明目**：菊花具有清肝明目的作用，可缓解眼睛疲劳、干涩等症状。猪肝富含维生素 A，对眼睛也有很好的保护作用。

2. **清热解毒**：菊花有清热解毒的功效，可清除体内的热毒，预防上火。

3. **养血补肝**：猪肝含有丰富的铁元素，具有养血补肝的作用，可预防贫血。

4. **美容养颜**：菊花中含有多种抗氧化物质，可延缓衰老，美容养颜。

**注意事项：**

1. 猪肝在烹饪前一定要用清水浸泡，去除血水，以减少腥味。

2. 菊花不宜久煮，以免破坏其营养成分。

3. 猪肝不宜与豆芽、山楂、荞麦等食物同食，以免影响消化。

4. 菊花猪肝汤不宜过量食用，以免引起不适。

银耳鸽蛋挑仁——

# 银耳鸽蛋挑仁调养药膳

银耳鸽蛋挑仁是一道传统的中式药膳，具有滋阴润肺、补肾益气、养心安神等功效。这道药膳口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

## 一、材料

1. **银耳**：20 克

2. **鸽蛋**：10 个

3. **核桃仁**：20 克

4. **冰糖**：适量

## 二、做法

1. **银耳泡发**：将银耳用清水泡发 2-3 小时，去除根部杂质，洗净备用。

2. **鸽蛋煮熟**：将鸽蛋放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，剥去蛋壳备用。

3. **核桃仁炒熟**：将核桃仁放入锅中，用小火炒至金黄色，捞出备用。

4. **煮银耳**：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。

5. **加入鸽蛋和核桃仁**：将煮熟的鸽蛋和炒好的核桃仁放入锅中，继续煮 10 分钟。

6. **加入冰糖**：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

## 三、功效

1. **滋阴润肺**：银耳具有滋阴润肺的功效，可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳等症状。

2. **补肾益气**：鸽蛋和核桃仁都具有补肾益气的功效，可用于治疗肾虚腰痛、阳痿早泄等症状。

3. **养心安神**：银耳和鸽蛋都具有养心安神的功效，可用于治疗失眠多梦、心悸怔忡等症状。

## 四、注意事项

1. **鸽蛋煮熟后要及时捞出**：鸽蛋煮熟后如果不及时捞出，会继续在热水中浸泡，导致鸽蛋的口感变差。

2. **核桃仁要小火炒**：核桃仁要用小火炒，以免炒焦。

3. **冰糖要适量**：冰糖的用量要根据个人口味适量添加，以免影响口感。