- 水发黑木耳 200 克

- 鲜虾仁 100 克

- 鸡肉茸 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、熟猪油各适量

**制作方法**

1. 将水发黑木耳择洗干净，挤干水分，剁成末，放入碗中，加入鸡肉茸、鸡蛋液、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，制成木耳馅。

2. 将鲜虾仁洗净，沥干水分，用刀在背部划一刀，挑去虾线，放入碗中，加入黄酒、葱姜汁、精盐、味精，腌制 10 分钟。

3. 取一只虾仁，将其背部朝上，放入适量的木耳馅，用手将虾仁捏合，使其成为夹心虾。

4. 将夹心虾放入蒸锅中，用旺火蒸 5 分钟，取出备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精，烧开后撇去浮沫，放入蒸好的夹心虾，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

**注意事项**

1. 虾仁腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 蒸夹心虾的时间不宜过长，否则会导致虾肉变老。

3. 勾芡时要掌握好火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

**药膳功效**

1. **滋阴润燥**：木耳和虾仁都具有滋阴润燥的功效，适合秋季食用，可以缓解秋燥引起的口干舌燥、咳嗽等症状。

2. **养血安神**：木耳和虾仁都含有丰富的铁元素，具有养血安神的功效，适合贫血、失眠等人群食用。

3. **健脾开胃**：鸡肉茸和鸡蛋液都具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振等人群食用。

甘菊猪肚汤——

甘菊猪肚汤

一、材料：

- 猪肚 1 个

- 甘菊 10 克

- 黄芪 10 克

- 生姜 3 片

- 红枣 5 可

- 盐适量

二、制作方法：

1. 将猪肚洗净，用开水焯烫后捞出，切成小块备用。

2. 将甘菊、黄芪、生姜洗净，红枣去核备用。

3. 将猪肚块、甘菊、黄芪、生姜、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，至猪肚熟烂。

4. 最后加入适量盐调味即可。

三、功效：

1. 猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，适合身体虚弱、脾胃虚寒的人群食用。

2. 甘菊具有清热解毒、平肝明目的功效，可缓解头痛、眩晕、目赤肿痛等症状。

3. 黄芪具有补气固表、利水消肿的功效，可增强免疫力、促进新陈代谢。

4. 生姜具有温中散寒、止呕解毒的功效，可缓解胃寒呕吐、风寒感冒等症状。

5. 红枣具有补中益气、养血安神的功效，可缓解贫血、失眠等症状。

四、注意事项：

1. 猪肚要清洗干净，去除异味。

2. 炖煮时间要足够长，以确保猪肚熟烂。

3. 盐的用量要适量，以免影响口感和药效。

4. 药膳虽好，但不能替代药物治疗。如果有疾病需要治疗，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。