- 盐：适量。

- 生抽：适量。

- 食用油：适量。

**二、制作步骤**

1. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

2. 加入香菇片煸炒至变软。

3. 加入芹菜段和胡萝卜丝继续煸炒至断生。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

**三、调养药膳功效**

1. **降低血压**：芹菜中含有丰富的钾元素，有助于降低血压。香菇中的香菇多糖也具有一定的降压作用。

2. **调节血脂**：芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。香菇中的香菇嘌呤也有助于降低血脂。

3. **增强免疫力**：香菇中含有多种维生素和矿物质，如维生素 b 族、维生素 d、铁、锌等，有助于增强免疫力。

4. **促进消化**：芹菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。香菇中的香菇多糖也具有一定的促进消化作用。

**四、注意事项**

1. 芹菜和香菇的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

2. 盐和生抽的用量应根据个人口味适量调整。

3. 对于高血压、高血脂等患者，应在医生的指导下合理食用。

总之，芹菜炒香菇是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，同时也具有一定的调养药膳功效。在日常生活中，我们可以适量食用，以达到保健养生的目的。

何首乌煮鸡蛋——

何首乌煮鸡蛋是一道传统的药膳，具有一定的滋补作用。以下是关于何首乌煮鸡蛋调养药膳的介绍：

**一、何首乌煮鸡蛋的做法**

材料：何首乌 100 克，鸡蛋 2 个，葱、姜、盐、料酒、味精、猪油各适量。

做法：

1. 将何首乌洗净，切成小块；鸡蛋洗净，备用。

2. 锅中加入适量清水，放入何首乌块，大火煮沸后转小火煮 30 分钟。

3. 将鸡蛋打入锅中，继续煮 10 分钟左右，至鸡蛋熟透。

4. 加入葱、姜、盐、料酒、味精、猪油调味，即可出锅。

**二、何首乌煮鸡蛋的功效**

1. 滋补肝肾

何首乌具有滋补肝肾、益精血、乌须发等功效，鸡蛋则富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。两者搭配食用，可起到滋补肝肾、养血安神的作用。

2. 提高免疫力

何首乌中含有多种活性成分，如大黄素、大黄酚等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可提高机体免疫力。

3. 改善睡眠

何首乌具有养心安神的作用，可改善睡眠质量。鸡蛋中含有丰富的色氨酸，可促进大脑神经递质的合成，有助于缓解焦虑、紧张等情绪，从而改善睡眠。

**三、何首乌煮鸡蛋的适宜人群**

1. 肝肾不足者

何首乌煮鸡蛋具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足者食用，如头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白等。

2. 失眠多梦者

何首乌具有养心安神的作用，鸡蛋中含有丰富的色氨酸，可促进大脑神经递质的合成，有助于缓解焦虑、紧张等情绪，从而改善睡眠。

3. 免疫力低下者

何首乌中含有多种活性成分，如大黄素、大黄酚等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可提高机体免疫力。

**四、何首乌煮鸡蛋的注意事项**

1. 何首乌的用量不宜过大，一般每次 10-30 克为宜。

2. 鸡蛋不宜煮得过久，以免营养成分流失。

3. 何首乌煮鸡蛋不宜与葱、蒜、萝卜等食物同时食用，以免影响药效。

4. 何首乌煮鸡蛋不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。

总之，何首乌煮鸡蛋是一道传统的药膳，具有一定的滋补作用。但需要注意的是，何首乌煮鸡蛋并不能替代药物治疗，如果有相关疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。