**制作方法：**

1. 将鹌鹑宰杀后去毛、内脏，洗净备用。

2. 将黄芪洗净，切成薄片备用。

3. 将生姜洗净，切成丝备用。

4. 将葱洗净，切成段备用。

5. 将鹌鹑放入碗中，加入黄芪片、生姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

6. 将腌制好的鹌鹑放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，至鹌鹑熟透即可。

**功效：**

1. 补中益气：黄芪具有补中益气的功效，可用于治疗脾胃虚弱、中气下陷等症状。鹌鹑肉也具有补中益气的作用，两者搭配食用，可增强补中益气的功效。

2. 健脾益肺：黄芪具有健脾益肺的功效，可用于治疗脾气虚弱、肺气不足等症状。鹌鹑肉也具有健脾益肺的作用，两者搭配食用，可增强健脾益肺的功效。

3. 提高免疫力：黄芪具有提高免疫力的作用，可用于治疗免疫力低下等症状。鹌鹑肉也具有提高免疫力的作用，两者搭配食用，可增强提高免疫力的功效。

**注意事项：**

1. 黄芪蒸鹌鹑虽然具有一定的调养功效，但并不能替代药物治疗。如果患有疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。

2. 黄芪蒸鹌鹑不宜过量食用，以免引起消化不良等症状。

3. 黄芪蒸鹌鹑不宜与茶、萝卜等食物同时食用，以免影响药效。

总之，黄芪蒸鹌鹑是一道具有一定调养功效的中医药膳，但在食用时应注意适量，并根据自身情况选择食用。

薏米烧鹌鹑——

## 薏米烧鹌鹑

薏米烧鹌鹑是一道传统的中式药膳，以鹌鹑和薏米为主要食材，搭配多种中药材，具有滋补身体、健脾祛湿、利水消肿等功效。

### 一、材料

1. **主料**：鹌鹑 2 只，薏米 50 克。

2. **配料**：生姜 10 克，葱 10 克，料酒 10 克，盐 3 克，鸡精 2 克，胡椒粉 2 克，生抽 10 克，老抽 5 克，白糖 5 克，蚝油 10 克，淀粉 10 克。

3. **药材**：黄芪 10 克，当归 10 克，枸杞 10 克，红枣 10 克。

### 二、做法

1. **准备工作**

- 将鹌鹑宰杀后去毛、内脏，洗净后切成小块备用。

- 将薏米洗净后浸泡 2 小时备用。

- 将生姜、葱洗净后切成末备用。

- 将黄芪、当归、枸杞、红枣洗净后备用。

2. **腌制鹌鹑**

- 将鹌鹑块放入碗中，加入生姜末、葱末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉，搅拌均匀后腌制 15 分钟备用。

3. **炒制薏米**

- 将浸泡好的薏米沥干水分后放入锅中，用小火炒制至微黄备用。

4. **烧制鹌鹑**

- 将腌制好的鹌鹑块放入锅中，用中火煎至两面金黄备用。

- 将炒好的薏米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火烧制 30 分钟。

- 将黄芪、当归、枸杞、红枣放入锅中，继续烧制 15 分钟。

- 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁后即可出锅。

### 三、功效

1. **滋补身体**：鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2. **健脾祛湿**：薏米具有健脾祛湿、利水消肿的作用，可用于治疗脾虚泄泻、水肿等症状。

3. **利水消肿**：黄芪具有补气固表、利水消肿的作用，可用于治疗气虚水肿、自汗等症状。

4. **补血养颜**：当归具有补血活血、调经止痛的作用，可用于治疗血虚萎黄、月经不调等症状。

5. **养肝明目**：枸杞具有养肝明目、补肾益精的作用，可用于治疗肝肾阴虚、目昏不明等症状。

6. **补中益气**：红枣具有补中益气、养血安神的作用，可用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状。

### 四、注意事项

1. **鹌鹑的选择**：选择新鲜、健康的鹌鹑，避免选择病死或变质的鹌鹑。

2. **薏米的浸泡**：薏米需要提前浸泡 2 小时，以便更好地煮熟。

3. **烧制时间**：烧制鹌鹑的时间不宜过长，以免肉质变老。

4. **药材的用量**：药材的用量应根据个人体质和病情进行调整，不宜过量使用。

5. **饮食禁忌**：薏米烧鹌鹑不宜与兔肉、柿子、螃蟹等食物同食，以免引起不良反应