3. 锅中加入适量清水，放入鸡肝、菟丝子、枸杞子、红枣、生姜，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右。

4. 加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。

## 三、注意事项

1. 鸡肝要选择新鲜的，颜色鲜艳、质地柔软的为佳。

2. 菟丝子要选择颗粒饱满、无杂质的为佳。

3. 炖煮的时间要足够长，这样才能使汤品的营养充分释放出来。

4. 盐和鸡精的用量要适量，以免影响汤品的口感。

## 四、功效与作用

1. **滋补肝肾**：鸡肝和菟丝子都具有滋补肝肾的作用，能够缓解肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状。

2. **明目养血**：鸡肝中含有丰富的维生素 A，能够保护眼睛，预防夜盲症。菟丝子和枸杞子也具有明目养血的作用，能够改善视力模糊、贫血等症状。

3. **增强免疫力**：红枣中含有丰富的维生素 c 和多种矿物质，能够增强免疫力，预防感冒等疾病。

## 五、适宜人群

1. **肝肾不足者**：鸡肝菟丝子汤具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足者食用。

2. **视力模糊者**：鸡肝中含有丰富的维生素 A，能够保护眼睛，预防夜盲症。菟丝子和枸杞子也具有明目养血的作用，适合视力模糊者食用。

3. **贫血者**：红枣中含有丰富的维生素 c 和多种矿物质，能够增强免疫力，预防感冒等疾病。适合贫血者食用。

## 六、禁忌人群

1. **高血脂者**：鸡肝中含有较高的胆固醇，高血脂者不宜食用。

2. **高尿酸者**：鸡肝中含有较高的嘌呤，高尿酸者不宜食用。

3. **过敏体质者**：对鸡肝、菟丝子等食材过敏者不宜食用。

菊花鱼丸——

# 菊花鱼丸调养药膳

菊花鱼丸是一道传统的中式菜肴，以鱼肉和菊花为主要原料，制作成丸子后再进行烹饪。这道菜肴不仅口感鲜美，而且具有一定的调养功效。

## 一、材料

- 鱼肉：300 克

- 菊花：10 克

- 葱姜蒜：适量

- 盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油：适量

## 二、制作步骤

1. 将鱼肉洗净，去掉鱼刺和鱼皮，切成小块，放入料理机中打成鱼泥。

2. 将鱼泥放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 将菊花洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

4. 将腌制好的鱼泥搓成丸子，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的清水，放入鱼丸和菊花，煮 5 分钟左右。

6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。

## 三、调养功效

1. **鱼肉**：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力、促进生长发育等功效。

2. **菊花**：菊花具有清热解毒、平肝明目、疏散风热等功效，可用于治疗头痛、眩晕、目赤肿痛、风热感冒等病症。

3. **菊花鱼丸**：菊花鱼丸将鱼肉和菊花的营养成分结合在一起，具有滋补身体、清热解毒、平肝明目等功效，适合身体虚弱、免疫力低下、眼睛疲劳等人群食用。

## 四、注意事项

1. 鱼肉要选择新鲜的，去掉鱼刺和鱼皮，以免影响口感。

2. 菊花要选择新鲜的，用开水焯烫一下，以免影响口感。

3. 煮鱼丸时要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。

4. 调味时要根据个人口味适量添加调料，以免影响口感。