淡菜炖鸡蛋——

淡菜炖鸡蛋是一道传统的中式药膳，以淡菜和鸡蛋为主要食材，搭配适量的调料，炖煮而成。这道药膳不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和调养功效，适合各个年龄段的人群食用。

## 一、食材准备

- **淡菜**：20 克

- **鸡蛋**：2 个

- **生姜**：2 片

- **葱**：1 根

- **盐**：适量

- **料酒**：适量

- **生抽**：适量

- **香油**：适量

## 二、制作步骤

1. **淡菜洗净**：将淡菜用清水浸泡 1-2 小时，去除杂质和泥沙，洗净备用。

2. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. **切葱姜**：将生姜切成丝，葱切成段备用。

4. **炖煮**：将淡菜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，至淡菜熟透。

5. **倒入鸡蛋液**：将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀地分布在淡菜上。

6. **调味**：加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀，继续炖煮 5-10 分钟，至鸡蛋熟透。

7. **出锅**：将炖好的淡菜炖鸡蛋盛出，撒上葱花即可。

## 三、营养价值

1. **淡菜**：淡菜是一种营养丰富的海产品，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达 59%，是一种优质的蛋白质来源。此外，淡菜还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

2. **鸡蛋**：鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达 13%，是一种优质的蛋白质来源。此外，鸡蛋还含有丰富的维生素 A、维生素 d、维生素 E 等维生素，以及钙、铁、锌等矿物质，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

## 四、调养功效

1. **补肾益精**：淡菜具有补肾益精的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精早泄等症状具有一定的缓解作用。

2. **滋阴润燥**：淡菜具有滋阴润燥的功效，对于阴虚火旺引起的口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状具有一定的缓解作用。

3. **养血安神**：鸡蛋具有养血安神的功效，对于心血不足引起的失眠多梦、心悸怔忡等症状具有一定的缓解作用。

## 五、注意事项

1. **淡菜的选择**：选择新鲜、无异味的淡菜，避免购买变质的淡菜。

2. **鸡蛋的选择**：选择新鲜、无异味的鸡蛋，避免购买变质的鸡蛋。

3. **炖煮时间**：炖煮淡菜和鸡蛋的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。