3. 将腌制好的鸡肝片放入面糊中，搅拌均匀，使鸡肝片表面均匀地裹上面糊。

4.热锅凉油，将油烧至六成热，放入裹好面糊的鸡肝片，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油。

5.将炸好的鸡肝片放入盘中，即可食用。

### 三、功效

- 补肝明目：鸡肝中含有丰富的维生素 A，能够促进视网膜的发育，提高视力，预防夜盲症。

- 养血补血：鸡肝中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，预防贫血。

### 四、注意事项

1. 鸡肝中含有较高的胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。

2. 炸鸡肝时，油温不宜过高，以免炸焦。

3. 鸡肝应选择新鲜、无异味的鸡肝，以免影响口感和健康。

鸡腐蛋卷——

# 鸡腐蛋卷调养药膳

鸡腐蛋卷是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。此外，鸡腐蛋卷还具有一定的调养作用，适合一些身体虚弱、需要调养的人群食用。

## 一、材料

- 鸡肉：100 克

- 鸡蛋：3 个

- 豆腐：100 克

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 香油：适量

- 鸡精：适量

## 二、制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 将豆腐洗净，切成小块，放入碗中，用勺子压成豆腐泥。

3. 将葱姜蒜洗净，切成末，放入碗中备用。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，备用。

5. 将平底锅加热，倒入适量的油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋饼，煎至两面金黄，取出备用。

6. 将平底锅再次加热，倒入适量的油，油热后，将葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

7. 将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至变色。

8. 将豆腐泥放入锅中，与鸡肉一起煸炒均匀。

9. 加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，调味均匀。

10. 将炒好的鸡肉豆腐泥放入鸡蛋饼上，卷起来，切成小段，放入盘中。

11. 将平底锅加热，倒入适量的香油，油热后，将鸡腐蛋卷放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

## 三、调养功效

1. **补充营养**：鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分，鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，三者搭配在一起，可以为身体提供丰富的营养。

2. **增强免疫力**：鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力。

3. **促进消化**：豆腐中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

4. **补肾壮阳**：鸡肉中含有丰富的锌元素，可以补肾壮阳，提高男性的性功能。

## 四、注意事项

1. 鸡肉和豆腐的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 煎鸡蛋饼时，要注意火候，不要煎糊了。

3. 煎鸡腐蛋卷时，要注意翻面，不要煎糊了。