第83章 楚辞家是不是着火了?(1 / 2)

小石头和三叔吃的开心。

油滋了入口,咔滋咔滋的,猪油特有的香气弥漫整个口腔,鼻腔,甚至胃部。

两人嘴唇都是油亮亮的!

楚辞摇头轻笑。

“别吃多了啊,吃多了可腻人啊!我一会儿做烤鱼给你们吃!”

小石头最听话,吃过两块之后就擦擦嘴停手了。

三叔是从苦日子过来的,对油滋了有特殊的感情,忍不住多吃了两块。

在物质匮乏的过去,能有一个炖菜里面放了油滋了,那真是香的不行。

那时,大家都盯着这块油滋了,但是谁都不好意思去夹,最后还是家里的老人负责分配,把油滋了给了最出力气的老大。

但是老大也只是小吃一口,然后把油滋了给了老二。

老二舔舔嘴唇,还是交给了年纪最小的老三,也就是现在的三叔。

老三一口吃下,分外满足,觉得这就是天底下最香的食物!

三叔抬起头来感叹。

越是清苦的日子,兄弟家人越团结。

但是现在日子好了,兄弟感情却再也找不回来了。

自己和楚辞的大伯有多少年没来往了?

楚辞这边也不闲着,开始指挥小石头准备辅料,自己则出门生碳。

烤鱼烤鱼,油炸的那叫什么烤鱼!

小石头的刀工越来越好了,切起菜来速度也有了提升。

配料也简单,芹菜段,洋葱丝,豆腐皮丝,金针菇。

也可以加入你喜欢的配菜。

做烤鱼,鲤鱼,草鱼,清江鱼都可以。

但是要比较大的河鱼。

楚辞在屋外清洗开背鲤鱼,重点是身上的粘液,肚子里的黑膜,还有鱼牙要抠掉。

但直播间的镜头并没有跟随楚辞移动,还在认真的拍摄石头切菜。

弹幕里。

“好家伙,这主播又不理人了。”

“看来他是真的觉得粉丝太多了,真有个性!”

“我倒要看看,他的烤鱼做的怎么样!”

楚辞将洗干净的鲤鱼拿进屋内,开始改刀。

在鱼的背部,肉比较厚的位置划上几刀,方便入味,但是也不要切断了。

鱼鳍鱼尾可以剪掉,方便烤制。

接下来先给鱼上个底味。

加入盐,胡椒粉,料酒或者啤酒,再放入葱姜。

葱姜要用手抓烂,均匀的抹在鱼身上。

这样的鱼才能去腥增香,还有底味。

楚辞要做麻辣和五香两种口味,这里介绍一下麻辣的。

五香口味只是调料不同,其他完全一样。

麻辣烤鱼,配料葱姜蒜必不可少,还要有干辣椒,花椒,孜然粒,和楚辞熬制的麻辣料和川版红油豆瓣酱。

五香烤鱼也是如此,配料葱姜蒜,五香粉,花椒粉,白糖,酱油。

里面原本也是要放上一点辣椒的,但是楚辞为了口味区分,就没有放。

麻辣料的做法前面已经讲过,不再赘述。

家庭制作时可以用火锅底料代替。

值得注意的是川版红油豆瓣酱和东北豆瓣酱要区别好。

虽然都叫豆瓣酱,但是前者是香辣的,后者是咸的,一般称呼为大酱。

楚辞准备了两个大托盘,上面铺满芹菜段和洋葱丝。

这两种菜都很容易熟,直接放生的就行,在吃的过程中还会加热的。

当然你要是怕芹菜不熟,也可以过水的。

起锅烧水,加入一点盐,将准备好的青菜过水。

不用煮太久,开锅三十秒就捞出。

一定要控干水分,不能水尿八汤的。

这时鱼也已经腌好了,准备上烤架!

楚辞在院子里支上烤架,用两个烧烤架子夹住鲤鱼,上火开烤!