嘶嘶!
秦霄锅中倒入适量植物油,烧热至六七成时,撒上少许盐防粘锅。
将鱼头放入锅中,用中小火煎至两面金黄。煎的过程中可以轻轻晃动锅子,确保鱼头均匀受热。
秦霄继续往锅里放入姜片和葱段,接着沿着锅边淋入一勺料酒,让酒气挥发带走腥味。
鱼头煎好后,倒入足够量的开水,用热水鱼汤才会更容易变白,水量漫过鱼头。
大火烧开后,秦霄撇去浮沫,转小火炖煮,这个过程需要20分钟。
“辛芃这个交给你,适时用勺子翻动鱼头,确保受热均匀。”秦霄拿起一个勺子递过去,他可不敢直接喊老婆,边上还站着老爷子,只能喊名字。
“老公放心,保证没问题!”
辛芃甜甜应了一声,接过勺子,这一幕可亮瞎辛家年轻一代狗眼。
“不是吧,我是不是在做梦,辛芃竟然这么温柔?”
“对,我们肯定在做梦,你掐我一下,嘶,我让你掐,没让你掐这么重,疼死我了!”
“辛芃姐眼光真毒,找的男朋友这么厉害!”
.....
此时,外面的人已经走进来,不过他们不敢靠近,依旧站在门口附近,低声讨论着,生怕引起老爷子注意。
辛家年轻一代望向秦霄目光,一个个眼神发亮。
烤炉内木炭火熊熊燃烧,此时散发出诱人的香气,闻到香味的人不由自主咽下口水,恨不得马上尝一口,挂着两只烤鸭即将出炉。
随着温度的逐渐升高,填鸭的表皮开始变得金黄酥脆,皮下脂肪在高温下融化,与外皮融为一体,形成了一层薄如蝉翼、晶莹剔透的脆皮。
在这过程需要极高的耐心与技巧,秦霄需不时调整火候,确保烤鸭都能均匀受热,达到最佳口感。
“火候刚刚好!”
只见秦霄眼神一亮,这时烤鸭表面呈现出诱人的枣红色泽时,秦霄手持锋利的片刀,在滚烫的烤鸭上快速而精准地游走,一片片薄如蝉翼、肥瘦相间的鸭肉便轻盈地落在盘中。
每一片鸭肉都包裹着浓郁的果木香气和鸭肉的鲜美,让人忍不住想要立刻品尝。
“咕噜!”
围观的人不由自主往前一路,大家几乎同时咽下口水,边上的人都能听到声响。
“太帅了,不行,我以后也要找一个像堂姐夫这么优秀男朋友!”
“堂妹,你想的美,想要找到这么优秀男朋友,你起码能跟辛芃姐这般优秀!”
“找不到同样的,一半...不,三分之一也行!”围观的人,一些人目光在秦霄身上,其余人则盯着片好的鸭肉。
....
“我来尝尝!”
在众人目光注视下,辛建业将片好的鸭肉搭配上葱丝、黄瓜条等配菜,再淋上特制的甜面酱,卷入薄如蝉翼的荷叶饼中。
“咔嚓!”
一口咬下,酥脆的外皮、鲜嫩的鸭肉、清新的配菜与浓郁的酱料在口中交织、碰撞,形成了层次分明、口感丰富的美味体验。
“小秦,这是我吃过最好京城烤鸭!”辛建业也不顾及身份,冲着秦霄竖起大拇指,这一刻,仿佛所有的等待,都得到了最完美的回应。
“我也尝尝!”
听到辛建业夸奖,王学明也坐不住,同样拿起一片鸭肉。
“皮脆肉嫩,薄如蝉翼,却又不失其原有的丰腴与多汁。当这细腻的鸭肉与各式配菜相遇,便开启了一场味觉与视觉的双重盛宴。”